Gut, ich weiss das Kasnudeln, besonders die Kärntner Kasnudeln gekrendelt werden, ich bin den Links bei Roberts lamiacucina gefolgt. Doch diese Technik wollte ich mir dann doch nicht aneignen.Das Rezept ist aus dem Kochbuch „ Das kulinrische Erbe der Alpen“, und da werden die Kasnudeln auch nicht gekrendelt.Auf das Rezept bin ich gekommen weil ich im Kühlschrank noch ein Glas mit Forellenkaviar hatte das ich natürlich nutzen wollte. In dem Kochbuch der Alpen sind einige Rezepte mit Fischrogen. Also habe ich dort geschaut und diese kleine, einfache Rezept gefunden. Kasnudeln mit Rahmgurken und Forellenkaviar.
Ich habe das alles noch mit einem kleinen Stück geräucherter Forelle ergänzt und Meerrettich, doch das war eher keine Verbesserung, für uns war der rauch Geschmack zu dominant.
Zutaten für 4:
Zubereitung:
Den Nudelteig durch eine Nudelmaschine ziehen. Ich habe den bis auf die vorletzte Stufe ausgezogen, denn ich hatte gelesen das Kasnudeln durchaus nicht so ganz dünnen Teig benötigen. Ich habe für meine Kasnudeln eine Ravioliform genutzt, man kann aber auch einfach Kreise ausstechen, die Füllung darauf setzen und einen weiteren Nudelkreis darüber legen.Die Teigtaschen in reichlich Salzwasser etwa 3-5 Minuten ziehen lassen. Dann aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
Für die Rahmgurken die Gurke schälen, die Kernen entfernen und die Gurke fein würfeln. Den Sauerrahm ( saure Sahne) mit Zitronensaft, dem Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurkenwürfel zugeben und eine halbe Stunde ziehen lassen.Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel dazugeben und goldbraun braten.Die Kasnudeln in etwas heisser Butter schwenken.
Anrichten:Die Kasnudeln, zwei bis drei pro Portion auf die Teller verteilen, etwas Semmelbrösel sowie Forellenkaviar darauf verteilen. Die Rahmgurken zufügen. Auf jeden Teller ein halbes Forellenfilet setzen und mit frisch geriebenem Meerrettich bestreuen, sofort servieren
