I made vegan sponges before but I have always been kind of afraid of vegan frostings. | Ich habe schon vorher vegane Kuchen gemacht, aber ich hatte immer irgendwie Angst vor dem Frosting.
A friend of my friend Krissi asked me to make some vegan cupcakes for a Thor movie evening. And I was kind of "Yay, of course! Red Velvet it is". But then... the frosting, duh... | Eine Freundin meiner Freundin Krissi hat ich gebeten für einen Thor-Film-Abend vegane Cupcakes zu machen. Ich war erst total euphorisch (klar, Red Velvet Cupcakes), doch dann... das Frosting... oh oh...
Okay, time to brainstorm! | Okay, Zeit fürs Brainstorming!
No cream cheese... no cream.... | Kein Frischkäse.... keine Sahne....
So, starting with a pudding like base. | Beginnen wir mit einer puddingähnlichen Basis.
It also needed vanilla! | Vanille muss auch rein!
My mum used to make a pudding butter frosting. So I had to change it into vegan. No problem! | Meine Mama hat früher immer Pudding-Buttercrem gemacht. Ich musste dies also nur ins Vegane "übersetzen". Kein Problem!
Tadaa! There it is. | Tadaa! Hier ist es!
And it´s good! | Und es ist gut!
Everybody liked it. | Jeder mochte es.
Or they lied to me. | Oder sie haben mich angelogen.
Honestly? I don´t care which one is true. | Ehrlich? Mir ist egal was wahr ist.
I will believe they like it... love it... adore it! | Ich glaube einfach, dass sie es mögen... lieben... vergöttern!
Ingredients | Zutaten:
For the cupcakes | Für die Cupcakes:- 1 cup soymilk | 1 Tasse Soyamilch
- 1 1/2 cup all-purpose flour | 1 1/2 Tasse Mehl
- 1 cup sugar | 1 Tasse Zucker
- 1 teapoon vinegar (apple or white vinegar) | 1 TL Essig (Apfel- oder weißen Essig)
- 2 tablespoons cocoa | 2 EL Kakao
- 1/3 cup vegetable oil | 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 2 teaspoons vanilla extract | 2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 teaspoon almond extract (optional) | 1/2 TL Mandelextrakt (optional)
- 1 teaspoon baking soda | 1 TL Natron
- 1/2 teaspoon baking powder | 1/2 TL Backpulver
- 1/2 teaspoons salt | 1/2 TL Salz
- 1 tablespoon red food coloring | 1 El rote Lebensmittelfarbe
For the frosting | Für das Frosting:
- 4 tablespoons all-purpose flour | 4 EL Mehl
- 1 cup soymilk | 1 Tasse Soyamilch
- 1 cup vegetable shortening (at room temperature), e.g. Crisco, Palmin | 1 Tasse Pflanzenfett (Zimmertemperatur), z.B. Palmin, Crisco
- 1/2 cup vegan margarine (at room temperature) | 1/2 Tasse vegane Margarine (Zimmertemperatur)
- 2 cups confectioner´s sugar | 2 Tassen Puderzucker
- 2 teaspoons vanilla extract | 2 TL Vanilleextrakt
- 1 tablespoon soycream | 1 EL Soyasahne
Instructions | Anleitung:
- Preheat oven to 180°C. Line muffin pans with cupcake liners. In a bowl mix flour, sugar, cocoa, baking soda and salt. Put the vinegar into the soymilk and let it thicken for 10 minutes. | Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Cupcakeförmchen in euer Cupcake- bzw. Muffinblech. Vermischt Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gebt den Essig in die Soyamilc und lasst es 10 Minuten eindicken.
- In the bowl of a mixer mix vinegar-soymilk, oil, red food coloring, almond extract and vanilla. | Mixt Essig-Soyamilch, Öl, rote Lebensmittelfarbe, Mandelextrakt und Vanille zusammen.
- Carefully add the flour mixture. And beat on medium speed until incorporated. Don´t overbeat it! | Gebt vorsichtig das Mehlgemisch hinzu und mixt auf mittlerer Stufe. Nicht übermixen!
- Fill cupcake liners about 2/3 full (I use an ice cream scoop for that) and bake in preheated oven for 15 minutes. | Füllt nun die Cupcakeförmchen zu etwa 2/3 mit Teig (dazu ist ein Eisportionierer hilfreich) und backt sie für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
- Let the cupcakes cool in the pan for about 1-2 minutes, then remove them carefully and let them cool on a rack. | Lasst die Cupcakes für 1-2 Minuten in der Form abkühlen und nehmt sie dann vorsichtig heraus, um sie auf einem Gitter abkühlen zu lassen.
- Now start with the frosting: In a sauce pan mix flour and soymilk until smooth. Stir constantly and cook until thick (about 10 minutes). Let it cool to room temprature afterwards | Nun beginnen wir mit dem Frosting: In einem kleinem Topf vermischt ihr Mehl und Soyamilch. Lasst es unter konstantem Rühren azufkochen, bis es dick wird (a. 10 Minuten). Lasst es danach auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Cut the margarine and shortening in to pieces and put them into the bowl of your mixer. Beat until light and fluffy.| Zerteilt die Margarine und das Pflanzenfett und schlagt sie im Mixer bis sie leicht und fluffig werden.
- Add the soymilk mixture and beat on medium speed. | Fügt das Soyamilchgemisch hinzu und mixt die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit.
- Add the confectioner´s sugar and vanilla and beat. | Fügt den Puderzucker und die Vanille und mixt die Masse.
- Add soycream and beat until smooth and creamy. | Fügt die Soyasahne hinzu und mixt bis die Masse glatt und cremig ist.
- Pipe or spread frosting on your cooled cupcakes (at least cooled for 20 minutes) and decorate them. | Spritzt oder verteilt das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes (zumindest für 20 Minuten abgekühlt) und dekoriert sie.
This is my post for Alida´s challenge "Let´s party!" at My Little Italian Kitchen. | Das ist mein Post für Alidas Wettbewerb "Let´s party!" auf My Little Italian Kitchen.