Red Velvet Cupcakes & Muffins

Cupcakes & Muffins

Red Velvet Cupcakes & Muffins

Red Velvet bedeutet soviel wie roter Samt – so bekamen diese roten Samt-Cupcakes auch ihren Namen, den sie dem amerikanischen Koch und Buchautor James Beard zu verdanken haben. 40 Jahre später sind Red Velvet Cupcakes und Muffins auf der ganzen Welt bekannt und beliebt.

60 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Ei
10 g Kakaopulver
Rote Lebensmittelfarbe/Speisefarbe
1/2 TL Vanilleextrakt
120 ml Buttermilch
150 g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Natorn
1 1/2 TL Weißweinessig

2.5

Red Velvet Cupcakes & Muffins Rezept

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die zimmerwarme weiche Butter wird mit dem Zucker und dem Ei schaumig geschlagen.

Sind die Zutaten gut miteinander gemischt, kannst du die Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und den Essig hinzugeben. Dann nach und nach auch die Buttermilch. Die rote Speisefarbe wird übrigens erst durch den Essig so richtig leuchtend. Denke auch daran, dass noch mehr Zutaten hinzukommen und die Farbe dann abschwächt. Wer also wirklich rote Muffins möchte, muss kräftig auf die Farbtube drücken. Nicht zimperlich sein

In einer zweiten Schlüssel mischst du nun Mehl, Natron, Salz und Kakaopulver miteinander und gibst die Mischung dann nach und nach zu dem flüssigen roten Teig hinzu. Das ganze mit einem Handrührgerät vermischen bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Ggf. färbst du den Teig noch einmal nach.

Nun kannst du die Papierförmchen deiner Wahl zu ca. 2/3 füllen und stellst sie in den inzwischen vorgeheizten Backofen. Die Muffins sollten dann für ca. 20 Minuten backen.

Um das Rot der Red Velvet Cupcakes besser erkennen zu lassen haben wir uns entschieden, kein Frosting darauf zu geben sondern die Cupcakes kurzerhand in Muffins umzuwandeln. So haben wir sie lediglich mit einem kleinen Herz aus Frischkäse-Buttercreme und etwas Kakaopulver verziert.

Das “Red Velvet Cupcakes & Muffins”-Rezept gibt es hier zum Download:

Das Rezept haben wir übrigens aus dem Backbuch “Kuchenglück” von Tarek Malouf, dem Gründer der bekannten Hummigbird Bakery in London. Neben Cupcakes und Muffins findet ihr in diesem Backbuch auch tolle Rezepte für Brownies, Pies, Torten und Kekse.