Frohes neues Jahr, meine Lieben! Ich hoffe, ihr hattet tolle Feiertage?!
Ja, ich bin mal wieder zu spät damit, aber das bin ich doch immer...
Aber immerhin habe ich euch ein tolles Rezept mitgebracht, einen Cupcake-Klassiker sozusagen! Ich habe ja schon vor einiger Zeit ein Rezept für vegane Red Velvet Cupcakes gepostet, aber diese hier sind die "Echten", die Cupcakes, die es in eurem Lieblingscafé gibt. Und alles in ein Rezept gepackt, das mal nur eine "kleine" Menge Cupcakes ergibt...naja, wenn auch ihr zehn Cupcakes für wenig haltet...
Die Cupcakes schmecken ganz köstlich mit einem Topping aus Frischkäse-Frosting.
Eigentlich habe ich diese Cupcakes schon so oft gebacken und immer wieder vergessen sie zu posten. Aber diese Weihnachten habe ich daran gedacht und habe endlich Fotos gemacht. Hier sind sie also!
PS: Solltet ihr euch wundern, was das für ein Zeug auf dem Frosting ist: Das sind Red Velvet Krümel (yep, ein zerbröseltes Cupcake), wie es die Bäckereien auch haben.
Ingredients | Zutaten:
For about 10 cupcakes | Für etwa 10 Cupcakes
- 120 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 EL Kakao
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- etwas rote Lebensmittelfarbe
Besonders lecker schmecken die Cupcakes mit meinem Frischkäse-Frosting!
Instructions | Anleitung:
- Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Cupcakeförmchen in euer Cupcake- bzw. Muffinblech. Vermischt Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel.
- Schlagt die Butter mit dem Zucker im Mixer schaumig. Gebt die Eier und die Vanille hinzu und schlagt die Masse schaumig.
- Gebt die Buttermilch und das Mehlgemisch abwechselnd bei geringer Geschwindigkeit hinzu.
- Gebt die Lebensmittelfarbe hinzu.
- Füllt nun die Cupcakeförmchen zu etwa 2/3 mit Teig (dazu ist ein Eisportionierer hilfreich) und backt sie für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
- Lasst die Cupcakes für 1-2 Minuten in der Form abkühlen und nehmt sie dann vorsichtig heraus, um se auf einem Gitter abkühlen zu lassen.
- Gebt das Frosting auf die vollständig abgekühlten Cupcakes.
Have a lovely week! | Habt eine schöne Woche!
