Nach den ganzen süßen Rezepten in den letzten beiden Wochen wird es wieder einmal Zeit für ein pikantes Rezept. Nicht, das ihr denkt, dass ich mich nur von Kuchen, Schokolade und sonstigem Gebackenen ernähre. Auch wenn ich gerade einen Schokoladenosterhase nach dem anderen vernasche, während ich diesen Post hier gerade schreibe (wir wollen ja nicht, dass die Schokolade schlecht wird ... oder so). Aber kommen wir nun zum tataaa pikanten Rezept: Red Thai Chicken Curry. Dieses Rezept habe ich mir so richtig in den Kopf gesetzt gehabt. Und wie das meist so ist, wenn man sich etwas in den Kopf setzt, findet man - in diesem Fall die wichtigste - Zutat einfach nicht: Red Curry Paste. Ihr werdet mich vielleicht auslachen, aber ich habe in mindestens drei Supermärkten keine Rest Curry Paste bekommen. Was ist denn ein Red Thai Curry ohne diese Zutat? Genau, genau nicht das was es werden sollte. Nach langem Suchen wurde ich dann doch fündig. Ein Red Thai Curry-Rezept habe ich bereits letztes Jahr gepostet. Das war allerdings ohne Gemüse - eine schnelle Variante könnte man sie auch bezeichnen. Dieses Mal wollte ich ganz viel Gemüse dabei haben. Welches Gemüse man dazu verwendet bleibt einem auch ganz überlassen. Ich habe mich nach Verfügbarkeit im Supermarkt orientiert und für Brokkoli, Frühlingszwiebel, Fisolen und Zucchini entschieden.
Zutaten für 2 Portion Zubereitung
500 g Hühnerfleisch
Gemüse nach Wahl (hier: Brokkoli, Frühlingszwiebel, Fisolen, Zucchini)
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kokosnussmilch
3 gehäufte TL rote Currypaste
1 TL Chilipulver
1 Prise Salz
1 Prise brauner Zucker
400 g Jasmin Reis
Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse sowie die klein gehackte Knoblauchzehe zum Hühnerfleisch geben und mitbraten.
Kokosnussmilch,
Currypaste, Prise Zucker und einen ordentlichen Schuss Wasser zugießen und so lange
umrühren, bis sich die Paste vollständig in der Kokosnussmilch
aufgelöst hat. Das Ganze unter rühren für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
In
der Zwischenzeit 2 Tassen Jasmin Reis (ca. 400 g) und die 1,5 fache
Menge Wasser (3 Tassen) und eine Prise Salz auf höchste Stufe zum Kochen
bringen. Sobald das Wasser kocht, auf die niedrigste Stufe stellen und
das Ganze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis das Wasser verdampft
ist.
Red Thai Chicken Curry mit Jasmin Reis servieren.