Warum à la Anastasia? Ganz einfach! Es ist ein Rezept ohne Zucchini. Ich bin einfach kein Fan von Zucchini und wenn es nicht sein muss, dann lass ich sie am liebsten weg. Sonst ist das Rezept recht klassisch gehalten. Nur mit mehr Feuer! Ratatouille ist ein Regionalgericht aus Nizza und heißt übersetzt sowas wie umgerührtes Restefrass. Ich wünschte mir es nicht zu wissen, denn appetitlich ist anders. An Ratatouille mag ich vor allem, dass man es warm und kalt genießen kann, es passt zu Brot, Kartoffeln, Pasta aber auch zu Fleisch oder Fisch. Durch würzen kann das Gericht eine neue Richtung bekommen. Heute – durch das Gewürz Tajine Marrakesch von Herbaria – eine marokkanische.
Zutaten
1 Aubergine
1 Speisezwiebel
1 rote Paprika
2 Tomaten
2 Knoblauchzehe
1 Karotte
2 Dosen gehackte Tomaten
2-3 EL Olivenöl
Chili, Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüß, Salz, Petersilie
3 TL Tajine Marrkesch
Zwiebel schälen, halbieren und in halbringe schneiden. Paprika waschen, entkernen, halbieren und in Streifen schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben raspeln. Aubergine waschen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehe schälen, halbieren und den Strunk entnehmen. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Erst die Zwiebeln darin kurz dünsten, dann die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben und dünsten. Nach etwa 10 Minuten die Dosentomaten dazu schütten. Alles gut würzen. Wer es feurig mag, kann gerne mehr Chili dazu geben. Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Ratatouille über die Nudeln geben. Fertig! Guten Appetit!
Tipp: Wer Zucchini mag, einfach eine wie die Aubergine dazu geben. Ratatouille gelingt auch lecker ohne Tajine Marrakesch.
Für alle Figurbewussten: dieses Gericht hat wenig Kalorien und schmeckt!