Curry - das Gericht, nicht das Gewürz
Im Herbst letzten Jahres ist das Buch Currys & CurrysDirekt wurde ich fündig und wir waren begeistert! Ein wunderbar fruchtiges Curry mit leichter Schärfe durch die Chili - hat genau unseren Geschmack getroffen.
Tipp:
Die meisten haben vermutlich keine Tamarindenpaste im Haus. Sie hat einen säuerlichen-süssen und doch herben Geschmack - irgendwie schwer zu beschreiben. Ich könnte mir vorstellen, dass man sie ganz gut mit Verjus oder einem milden, vollmundigen Essig ersetzen kann, alternativ auch Limettensaft.
Hähnchen-Mango-Curry
fruchtiges Curry mit Schärfe
Zutaten
- 1 EL Öl, neutral
- 1 Lauchzwiebel
- 3 Chilischoten, groß und getrocknet (ich: eine)
- 0,5 TL Garam Masala
- kräftige Prise Kurkuma
- 250 gr Hähnchenfleisch nach Wahl
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Mango
- 1 EL Tamarindenpaste
- Prise Salz
- Koriander nach Bedarf
Zubereitung
- Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden, das Grün für später auf die Seite legen. Die Mango in Würfel schneiden, das Hähnchenfleisch in Würfel oder Streifen schneiden, Chilis klein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln darin anschwitzen, dann Chilis, Garam Masala und Kurkuma zufügen kurz mit anbraten.
- Nun das Hähnchenfleisch zufügen und rundum 5 min. lang anbraten, anschließend mit der Kokosmilch ablöschen. Jetzt Salz, Mangowürfel und Tamarindenpaste zufügen, alles gut verrühren. Die Temperatur reduzieren und für etwa 20 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In Schalen oder Tellern mit Reis anrichten, vor dem Servieren mit dem Lauchgrün sowie evtl. Koriander bestreuen.
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