Zutaten für 4 Portionen
ca. 200g Reis (1 Tasse)
2 Eier
1 Stange Lauch
1 Karotte
100g (TK-) Erbsen
100g (TK-) grüne Bohnen
1 Knoblauchzehe
1kl. Stück Ingwer
1 getr. Peperoncino
1,5El Erdnussöl
50g Erdnüsse (ungesalzen)
Sojasoße, Garam Masala, Salz, Wokgewürz
Sambal Olek
Zubereitung
Den Reis am Vortag kochen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Lauch in Scheiben schneiden (dicke Stangen ggf. halbieren), Karotte dünn hobeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken, Peperoncino zerbröseln. Die Eier mit 1-2Tl Sojasoße verquirlen. Erdnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, beiseite stellen.
In einem Wok das Öl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chilischote darin kurz anschwitzen. Währendessen das Gemüse 3-5 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abgießen und kurz kalt abspülen. Den Reis und das Gemüse mit in den Wok geben und anbraten. Mit einem Schuss Sojasoße, Wokgewürz und Garam Masala würzen. Nun die Eier dazugeben und untermischen. Einen Deckel auflegen und stocken lassen. Zwischendurch umrühren, die Erdnüsse dazugeben und ggf. nachwürzen. Mit Sambal Olek servieren.
Bei Zorra von kochtopf.twoday.net gibt es momentan ein Blog-Event rund um den Wok! Ausgerichtet wird es von Sandra von from snuggs kitchen, die auf der Suche nach ganz vielen Wok-Rezepten ist, da vor kurzem eben so einer bei ihr eingezogen ist und nun unbedingt eingesetzt werden möchte! :-)