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Zutaten für 4 Portionen:- 1 Kg Rinderherz
- 120 g Schinkenspeckwürfel
- Salz und Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- Majoran
- Thymian
- 6 mittelgroße Tomaten
- 2 Karotten
- 2 Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 4 Eßlöffel Tomatenmark
- Wasser
So wird Ragout vom Rinderherz zubereitet:
Das Rinderherz putzen und in Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und würfeln. Das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Rinderherz und Zwiebelwürfel dazugeben, anbraten und würzen. Gemüse und Tomatenmark zugeben und mit Wasser bedecken. Etwa 90 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack abbinden und abschmecken.
Tipp:
Dazu gibt´s frisch zubereitetes Kartoffelpüree.
