Heute zeigen wir euch leckere Raffaello Hochzeit Cupcakes.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 150 g Schokolade, zartbitter
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschotte
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml Milch
- 16 Stück – Raffaello
Für das Topping: 
- 400 g Puderzucker
- 200 g Schokolade, weiße
- 125 g Butter
- 80 ml Kokosmilch
- 1 Vanilleschotte
- Prise Salz
Für die Dekoration:
- z.B. Zuckerblüten
- z.B. Perlen
- z.B. Herzstreusel
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Ofen auf 175 °C vorheizen
Zubereitung Teig:
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter und die Schokolade in einem Topf über heißem Wasserdampf oder in der Mikrowelle schmelzen und ebenfalls in die Schüssel geben. Unter Rühren nun auch die Eier und den Zucker hinzufügen. Anschließend noch die Milch, die Kokosmilch und Vanille unterrühren. Um an die Vanille zu gelangen wird die Vanilleschote mit Hilfe eines spitzen Messers geschält.
Die Förmchen auf ein Blech legen oder ein Cupcakeblech vorbereiten (einfetten nicht vergessen).
Die Raffaellos nun zerbröseln und dabei die Mandel entfernen. Die Krümel dann unter die Teigmasse heben. Alternativ ist es auch möglich ganze Raffaellos als kleine Überraschung im Cupcake Teig zu verstecken. Hierfür die Förmchen halb voll mit Teig füllen, ein Raffaello reinlegen und weiter auffüllen, so dass das Konfekt nicht mehr zu sehen ist. Das Förmchen allerdings nicht vollständig auffüllen, sonst können sie gegebenenfalls zu groß werden und zusammenfallen. Jetzt ab in den Ofen damit. Nach ca. 20 Min. sollten sie fertig sein. Bevor ihr die Cupcakes dekoriert, sollten sie gut auskühlen.
Zubereitung Topping:
Für das Topping die Butter zusammen mit der weißen Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann die Kokosmilch, die Vanille und eine Prise Salz verrühren. Die Masse nun in eine Schüssel mit dem Puderzucker geben und mit einem Handmixer glatt rühren.
Jetzt kann das Topping, zum Beispiel mit einem Spritzbeutel, auf die Cupcakes aufgetragen werden.
Als letzte Aktion folgt nun die Verzierung. Hier darf benutzt werden was gefällt. Wir benutzten Zuckerblumen und Herzstreusel.
Und nun, viel Spaß bei der Hochzeitsfeier!
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