Radieschen-Salat mit Petersilie

Radieschen-Salat mit Petersilie

Achtung: dieser Salat ist wirklich nur für Radieschen-Fans. Er besteht zum größten Teil aus Radieschen, er sieht nach Radieschen aus und er schmeckt auch zu 100% wie Radieschen. Das kommt daher, dass ich diesen milden, leicht scharfen und doch süßlich anmutenden Geschmack der kleinen, knackigen rot-weißen Knollen so mag. Ich kaufe sie auf dem Markt, aber am besten schmecken sie natürlich aus dem eigenen Garten.

Außerdem ist das wieder so eine Kindheitserinnerung für mich. Meine Mutter hatte einen tollen Garten. Der war so voll mit leckeren Dingen, dass die Nachbarskinder immer da waren, um sich etwas zu klauen. Am beliebtesten waren im Frühling die frischen Erbsen. Mein liebster Schwabe hat auch solche Erinnerungen. Bei ihm standen Mirabellen ganz oben auf der Klauliste. Wahrscheinlich hat jeder so seinen Favoriten aus der Kindheit, den er vom Baum oder Busch gepflückt hat. Auch wenn der beim Nachbarn stand.

Weniger abenteuerlich ist es, die Radieschen beim Bauern auf dem Markt zu kaufen. Doch geschmacklich kann er durchaus mithalten. Es gibt Radieschen in unterschiedlicher Form und Farbe. Die bekanntesten sind sicher die roten, runden, kleinen Kugeln, die Cherry Belle heißen. Ich habe aber Weißpunktradieschen genommen (auch bekannt als: 'French Breakfast' Radieschen). Die sind länglich und haben eine rote Farbe mit einem weißen Ende. Die schmecken süsslich und mild und eignen sich sehr gut für Salate.

Da die Radieschen hier die Hauptrolle spielen, solltet Ihr sie so frisch wie möglich kaufen. Das heißt sie haben frische, grüne Blätter und dünne Enden. Ihre Konsistenz ist fest und nicht luftig und die Haut sollte glatt ohne Flecken sein. Habe ich eigentlich schon erwähnt, dass Radieschen extrem gesund sind? Sie enthalten viele Vitamine und Senföle, die Bakterien und Pilze bekämpfen. Und für eine junge Haut sind sie ebenfalls zu empfehlen. Dann mal los. Günstiger geht Anti-Aging nicht.

Radieschen-Salat mit Petersilie

Zutaten für 4 Personen als kleine Beilage:
1 Bund Weißpunktradieschen (French Breakfast), klein geschnitten
1/2 Bund glatte Petersilie, klein geschnitten
1 EL Frisch gepresster Zitronensaft einer Bio-Zitrone
1 EL Natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. In einer kleinen Salatschüssel die klein geschnittenen Radieschen und die Petersilie vermischen. Dann den Zitronensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig vermischen. Zum Schluß das Olivenöl dazu geben und nochmal vermischen.

2. Nach Geschmack nachwürzen. Gegebenenfalls könnt Ihr auch noch etwas mehr Zitronensaft oder Salz dazu geben.

3. Enjoy!

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