Zwei Rezepte aus dem Kapitel "Roher Genuss" habe ich heute für euch: Einmal alt bekannt und einmal brand neu, zumindest für mich. Bekannt sind natürlich die Radieschen mit Salz. Einfach, lecker, aber auch nicht weiter spektakulär. Was anderes dagegen ist dann schon der rohe Fenchel. Aus nicht nachvollziehbaren Gründen habe ich bisher einen großen Bogen um Fenchel gemacht. Dabei mag ich Teesorten mit Fenchel eigentlich richtig gern. Und früher kaufte ich auch ständig welchen für meine Kaninchen. Aber davon selbst was zu essen, war irgendwie nie ein Thema. Na, die "Angst" hat mir Hugh Fearnley-Whittingstall schon mal genommen. Er wird zwar nicht von heute auf morgen zu meinen Lieblingsgemüsesorten zählen, aber ich werde mich auch nicht mehr dagegen sträuben.
Radieschen mit Salz und Butter
Da braucht's ja eigentlich keine große Zutaten und Rezeptbeschreibung, oder? Schmeckt am besten zu einer kräftigen Scheibe rustikalem Brot.
Fenchel-Rohkost mit Ziegenkäse
Zutaten für 2 Personen als Vorspeise1 mittel-gr. Knolle Fenchel2El Olivenöl1/2 kl. Zitrone2 geh. Tl Ziegenfrischkäse (*) Salz, Pfeffer
(*) Bei dem Rezept war kein Foto dabei und keine nähere Angabe, um was für einen Ziegenkäse es sich handeln soll. Ich vermute eher Ziegenhartkäse, aber da Frischkäse vorhanden war, habe ich den genommen. Und das war definitiv keine falsche Entscheidung.ZubereitungZähe äußere Blätter des Fenchels entfernen und der Länge nach halbieren. In feine Streifen schneiden und gut mit Öl, dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Dann mit einem Teelöffel Ziegenkäse pro Portion und etwas gehacktem Fenchelkraut anrichten.