Quorn Geschnetzeltes ist eine sehr leckere Fleischalternative. In Butter angebraten macht es süchtig. Bei den Zutaten geht mehr. Recht teuer.
Fleischfrei schmeckt nicht? Schmeckt wohl! Als ich 2013 in London gelebt habe, kam ich zum ersten Mal mit Quorn Geschnetzeltes in Berührung und war sofort begeistert von seinem leckeren Geschmack. Bis dato kannte ich nur Tofu als Fleischersatz und schlecht zubereitet kann dieser schnell zum Abgewöhnen werden. Dann kam Quorn.
Was ist eigentlich dieses Quorn?
Quorn, wofür steht eigentlich dieser Name? Es ist kein Akronym, sondern der Name eines Dorfes in Leicestershire. Allerdings sind das scheinbar Vermutungen im Netz, während ich auf den Webseiten des Konzerns keine Bestätigung dafür fand. Konzern, ist das nicht etwas übertrieben? Quorn steht heute auf Platz 35 der größten Lebensmittelmarken in Großbritannien und ist damit größer als Heinz Tomaten Ketchup, Doritos und Innocent (AC Nielsen Brand Sales Index). Das habe ich natürlich von der Webseite. Quorn Geschnetzeltes ist auch nur eins von verschiedenen fleischfreien Mykoprotein-Produkten wie z.B. Quorn Hack, Quorn Filets und Quorn panierte Schnitzel.
Und was ist dieses Mykoprotein?
Das ist etwas kniffelig. Meine Websuche leitete mich fast ausschließlich auf Seiten, die mit Quorn in Verbindung stehen. Dort fand ich in den FAQs Folgendes als Erklärung:
Eine eiweißreiche Quelle für gesunde Ernährung. Mykoprotein wird durch einen Fermentierungsprozess gewonnen, ähnlich wie bei der Fermentierung von Hefe im Brot. Im Gegensatz zu anderen fleischfreien Alternativen, haben Quorn-Produkte keinen Nachgeschmack.
Weiterhin fand ich, dass Mykoprotein aus Pilzkulturen gewonnen werde und dass es ein komplettes Eiweiß sei, das mit seinen Aminosäuren vom Körper verwertet werden könne. In seltenen Fällen könne es zu Unverträglichkeitsreaktionen kommen.
Weitere Infos zu den Inhaltsstoffen
Quorn Produkte sind fleischfrei, vegetarisch, aber nicht vegan (außer einzelne Produkte, die nur in den USA erhältlich sind). Manche Quorn Produkte sind laktose- bzw. glutenfrei. Während laktosefreie Produkte deklariert werden, sind glutenfreie Produkte es nicht, da Produkte mit Gluten in denselben Produktionsstätten hergestellt werden.
Quorn verwendet Eier aus Freilandhaltung und in seltenen Fällen auch Palmöl. Sie verzichten hingegen auf Glutamat und Lab (tierische Gelatine). Quorn hat bislang keine Bio-Produkte im Sortiment.
Zubereitung und Geschmack: Quorn Geschnetzeltes
Ich hoffe, dir ist jetzt nicht der Appetit vergangen. All diese Infos hatte ich nicht als ich mein erstes Quorn Geschnetzeltes probierte. Mein Zubereitungstipp: Nehmt etwas Butter zum Anbraten, damit die Würfel goldbraun und besonders schmackhaft werden. Am besten schmeckt mir Quorn Geschnetzeltes in einer Ouinoa Gemüsepfanne.
Geschmacklich und von der Konsistenz her empfand ich Quorn Geschnetzeltes schon etwas wie Hühnchen. Im Englischen heißt es auch “Chicken Style Pieces”. Meine Kollegen habe ich auch kosten lassen und einige positiv überraschte Blicke geerntet.
Fazit/Bewertung: Quorn Geschnetzeltes
Allen voran steht der Geschmack. Quorn Geschnetzeltes hat mir sehr lecker geschmeckt und ich war froh, als ich es das erste Mal in einem deutschen Supermarkt entdeckt habe. 2,99€ für 175g ist allerdings ganz schön teuer. In London gab es oft Sparangebote und größere, tiefgefrorene Päckchen. Das fand ich etwas praktischer. Was mich etwas beunruhigt ist, dass es Quorn in London auch bei einem TK-Discounter gab.
Zusätzlich bin ich etwas verunsichert bzgl. der Zutaten, da ich über Mykoprotein nicht wirklich viel herausgefunden habe und das “selten verwendete” Palmöl gefällt mir auch nicht. Eier kommen immerhin aus Freilandhaltung, aber gerade bei Eiprodukten mache ich keine Kompromisse. Schade, dass es kein Bio-Produkt gibt. Übrigens fand ich weder die Quorn Bolognese noch die Filets geschmacklich so gut wie Quorn Geschnetzeltes.
Wer nach einer geschmackvollen Fleischalternative sucht und nicht auf Tofu zurückgreifen möchte, ist bei Quorn richtig. Veganern und allen, die etwas genauer hinschauen, rate ich lieber zu Lupinen.
Allgemeiner Hinweis
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