Quitte wird ja meist zu Gelee, Marmelade, Kompott oder Likör verarbeitet, dabei kann man noch so viel anderes damit machen, so wie z. B. diesen Kuchen.
Das Rezept haben wir bei „eatsmarter.de“ gefunden.
Zutaten:
- 100 g Zwieback
- 300 g Kürbiskerne
- 50 g kernige Haferflocken
- 1 TL gemahlene Vanilleschote
- 300 g Quitten
- 1 kleine Limette
- 5 Eier, Gr. „L“
- 120 g Vollrohrzucker
zum Bestreichen:
- 3 EL Milch
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Zwieback, Kürbiskerne und Haferflocken im Mixbecher fein zerkleinern.
Limette auspressen.
Quitte vierteln, Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansatz entfernen, fein raspeln und mit dem Limettensaft mischen.
Eier trennen, Eiweiß zu einem sehr steifen Schnee aufschlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Eigelb und die restlichen Zutaten mit einem Spatel unter den Eischnee heben.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Masse gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen – die Oberfläche sollte hellbraun sein.
Milch und Ahornsirup mischen.
Den Kochen aus dem Backofen nehmen und noch heiß mit der Milch-Ahornsirup-Mischung bestreichen.