· 200gr Granatapfelkerne· 350gr Quitten· 1 Tl Orangenabrieb· 1 Tl gem. Zitronengras· ½ Tl Rosa Pfefferbeeren· ½ Sternanis· 1 Tl Zitronensäure· 1 Msp geriebene Tonkabohne· 400ml Wasser· Gelierzucker 3:1
Den Granatapfel schälen und die Kerne auslösen. Die Quitten schalen und entkernen in kleine Stücke schneiden.
Die Pfefferbeeren im Mörser anstoßen oder mit dem Messerrücken andrücken. Zusammen mit dem Sternanis in ein Teesieb geben.
Granatapfelkerne, Quitten, Wasser, Zitronensäure und Gewürze in einen Topf geben und 30 Minuten sanft mit Deckel köcheln.
Das Teesieb entfernen und alles pürieren, danach wegen wahrscheinlich verbliebenen Kerne passieren.
Das entstandene Püree abmessen und entsprechend Gelierzucker hinzufügen und wie auf dessen Packungsanleitung beschrieben weiter verfahren.
So heiß wie möglich in sterile Gläser abfüllen und diese fest verschließen. Bitte auf Eure Sicherheit achten!