Jetzt werdet ihr euch sicher denken, dass ich mich womöglich in der Jahreszeit geirrt habe. Salat jetzt um diese Jahreszeit, wo die Temperaturen langsam aber stetig sinken, die Blätter ein Farbenspiel veranstalten und ich bringe euch heute ein Rezept von einem Quinoa Salat mit Shrimps. Das alles mag vielleicht richtig sein, dass es nicht mehr ganz so passt, aber was es widerrum passend macht ist, wenn man davor eine warme Suppe isst. Dann ist ein Salat als Hauptmahlzeit auch völlig ausreichend und sättig ganz nebenbei. Im
Zutaten für 2 Portionen:
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
1/2 rote Zwiebel
Tomaten
Kidneybohnen
Shrimps
Für das Dressing:
Zitronensaft
Olivenöl
Zubereitung:
Quinoa kalt abspülen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
(aufgetaute) Shrimps in einer Pfanne mit Öl herausbraten.
Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse mit dem fertig gekochten Quinoa vermischen, mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken und die Shrimps darüber verteilen.