Quinoa-Salat mit Avocado und Papaya

Dieser Salat mit Quinoa, Avocado und Papaya ist einer meiner Lieblingssalate.

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Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten und gelingt immer.

Zutaten
1 Avocado
1 Papaya
1 Becher Cottage Cheese
150 g Quinoa

Petersilie
Olivenöl
1/2 Limette
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Als erstes den Quinoa (nach Anleitung auf Verpackung) weichkochen. Ich gebe immer Salz und etwas Suppenwürze hinzu. Während der Quinoa gart, die Avocado und Papaya in ca. 2 cm  breite Stücke schneiden. Die kleingewürfelte Avocado und Papaya mit dem Saft der halben Limette übergießen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl übergießen. Danach gebe ich die kleingehackte Petersilie hinzu. Zum Schluss dann den Cottage Cheese hinzufügen.

Den Quinoa auskühlen lassen (sonst schmilzt der Cottage Cheese) und unter die Avocado-Papaya-Käse-Mischung geben.

Alles durchrühren. Nach Bedarf nachwürzen bzw. Olivenöl hinzufügen.

Viel Spaß beim Nachkochen dieses leckeren und vor allem gesunden Salats.


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