Hallo meine Lieben!
Quinoa ist nicht 100% Paleo - es zählt nämlich zu den Pseudogetreidesorten und wird von Paleo-Päpsten nicht gern gesehen. Ich persönlich bin nicht ganz so streng und finde Buchweizen, Amaranth und Quinoa in geringen Mengen ganz ok.
Daher gab's vor wenigen Tagen ein Schüsserl Quinoa mit Pfannengemüse. Yummy!
Anstatt große Mengen an Nudeln oder Reis eignet sich Quinoa sehr gut- es ist von Natur aus glutenfrei und schmeckt sehr neutral. Meiner Meinung nach ähnlich wie Couscous...
- 150g Karotten
- 200g Zucchini
- 30g Jungzwiebel
- 10g Knoblauch
- 60g Quinoa
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kokosöl
- Basilikum (getrocknet)
- ¼ TL Curry (scharf)
- ¼ TL Paprikapulver
- ½ TL Honig
- Etwas Radicchio
- Einen Topf mit ca. 150ml Wasser aufkochen - sobald das Wasser kocht, Quinoa beigeben und für ca. 5 Minuten kochen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und Herdplatte ausschalten. Der Quinoa muss nun für ca. 10-15 Minuten quellen.
- Gemüse zerkleinern und gemeinsam mit Kokosöl in eine Pfanne geben - für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Nun mit Kräutern und Gewürzen verfeinern und den Quinoa beigeben - weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe braten/köcheln.
- In kleine Schüsseln geben und mit zerkleinerten Radicchio bestreuen.
Guten Appetit ♥
