Deutsch:
Die Welt habe ich mit diesem Rezept nicht neu erfunden, aber ich bin sowieso der Meinung, dass die besten Rezepte oft die einfachsten sind. Das beste Beispiel hierfür ist Pasta, zu der man nur wenige Zutaten hinzugeben muss, um sie fantastisch schmecken zu lassen. Schon in DIESEM Rezept habe ich Kirschtomaten mit Balsamicoessig vereint und jetzt wollte ich die beiden noch einmal zusammen bringen. Die Schalotten werden geröstet, bis sie weich aber noch bissfest sind und die Tomaten werden im ofen ganz weich, geben ihren Saft ab und werden ganz süß.
English:
This recipe is no rocket science and I won´t pretend that it is. But isn´t it mainly the simple recipes and the simple, but great quality, ingredients that make amazing dishes? Some time ago I made THIS recipe combining fresh tomatoes with balsamic vinegar. This time I wanted to create something similar but different. So I put some tomatoes and shallots, together with balsamic vinegar into an oven dish and roasted it for around 30 minutes, until the shallots were tender but still firm and the tomatoes were very soft and released their sweet juice.
Quinoa mit Mozzarella, Balsamico Tomaten und Schalotten/ Quinoa with Mozzarella, Balsamic roasted Tomatoes and Shallots
Deutsch
Zutaten für 2 Portionen:
150g Kirschtomaten, gewaschen4 Schalotten, geschält und halbiert (die Enden nicht abschneiden)4 EL Balsamicoessig2 EL Olivenöl1 TL grobes Meersalz1/2 TL getrockneten Oregano
200g Quinoa
1/2 EL Olivenöl
1 EL frischen Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Avocado100g Mozzarella, in Stücke gerissen4-6 Zehen gerösteten Knoblauch (Rezept hier)etwas Salz und Pfeffer zum Würzen
Sonstiges:
Aluminiumfolie
Auflaufform
Zubereitung:
1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten und Schalottenhälften in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, Meersalz und Oregano darüber geben, alles vermischen und mit Aluminiumfolie abdecken. Für 25-35 Minuten in den ofen geben, bis die Zwiebeln weich aber noch bissfest sind.
2. Quinoa waschen und mit 2,5 mal so viel Wasser in einen Topf geben. Auf hoher Hitzestufe aufkochen und dann die Hitze minimieren, sodass die Quinoa köchelt. Für 10-15 Minuten köcheln lassen, sodass die Quinoa weich, aber noch ein wenig bissfest ist. Gegebenenfalls restliches Wasser abgiessen. Olivenöl, Zitronensaft und Salz zur Quinoa geben, vermischen und alles beiseite stellen.
3. Quinoa auf Tellern anrichten, Shalotten und Tomaten, zusammen mit der Sauce die beim Rösten entstanden ist, dazugeben. Mozzarella, Knoblauch und Avocado ebenfalls dazugeben. etwas Salz und Pfeffer darüber geben und servieren.
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English
Ingredients, serves 2:
150g cherry tomatoes, washed4 shallots, peeled and halved4 tbs balsamic vinegar2 tbs olive oil1 tsp coarse sea salt
200g Quinoa
1/2 tbs olive oil
1 tbs fresh lemon juice
1 pinch of salt
1 avocado100g Mozzarella, ripped into pieces4-6 cloves of roasted garlic (recipe here)a bit of salt and pepper for seasoning
1/2 tsp dried oregano
Others:
Aluminium foil
Oven proof dish/ casserole
Preparation:
1. Preheat oven to 200°C upper-/lower heat. Spread shallots and tomatoes in an oven proof dish, add olive oil and vinegar and sprinkle with salt and oregano. Mix thoroughly, cover with aluminium foil and put into oven for 25-35 minutes, until shallots are tender but firm.
2. Wash quinoa and put in a sauce pan, together with 2,5 times as much water. Bring to a boil and then lower heat so you can let the quinoa simmer for 10-15 minutes. The quinoa should then be soft but still a bit crispy. Mix in 1 tbs olive oil, lemon juice and salt and set aside.
3. Assemble Quinoa, together with tomatoes, shallots and their juice on plates. Add Mozzarella, garlic and Avocado. Sprinkle with salt and pepper and serve!
