Quiche mit Poree und Artischocken

Wir lieben einen Quiche als Lunch, samstags oder auch sonntags mit einem Glas Wein, das ist fein! Der Teig wurde dieses Mal aus feinem Dinkelmehr herstellt, so wie immer, 160 Mehl auf 800g Butter etwas Mineralwasser und etwas Salz.Den Teig etwas im Kühlschrank ruhen lassen.
Unterdessen ein paar Scheibchen Bacon unter den Grill legen und zwei Stangen Poree und zwei Knofizehen in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne in Butter, etwas Weisswein und Olivenöl anschwitzen. Teig ausrollen und vorsichtig in die Form drücken. Mit der Gabe mehrfach einstechen, damit er sich beim Vorbacken nicht so wölbt. Ist trotzdem passiert, muss ich mich wohl doch 'mal mit dem (Chichi) des Blindbackens anfreunden???!!! 10 - 15 Minuten bei 190 Grad vorbacken, dann vorsichtig mit einem Desserteller beschweren, damit die Wölbung verschwindet - dieser Trick hat überraschenderweise gut geklappt.  
Nun den Belag auflegen, zuerst Poree und Knofi verteilen. Dann ein kleines Glas eingelegte Artischocken in schmale Streifen schneiden und kreisförmig darauf legen, mit dem klein geschnittenen Bacon bestreuen. Den Guss aus 100ml saurer Sahne und 4-5 Eiern zubereiten. Mit etwas Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Diesmal kam kein Käse darauf, und wir haben ihn, ehrlich gesagt auch nicht vermisst. Ca. 25 - 30 Minuten auf 190 Grad backen. Noch leicht warm geniessen. Hier noch ein paar Eindrücke aus meinem Städtchen.