Vor kurzem habe ich dieses kleine Büchlein in den Wirres des Mutters Bücherregal gefunden:
Und seitdem gibt es einmal in der Woche Quiche bei uns!
Gestern gab es die Zucchiniquiche, welche ideal für warme Tage ist und leicht gelingt. Das folgende Rezept habe ich ein wenig abgewandelt, leider konnte ich kein eigenes Foto mehr machen, weil die Quiche zu schnell aufgegessen war.
Zucchiniquiche
Zutaten (für eine Form von 28cm Durchmesser):
300g teifgefrorener Blätterteig, ca. 800g Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100g durchwachsener Räucherspeck, 4 EL Olivenöl, 1/2 TL Oregano, weißer Pfeffer, 1/8l Milch, 4 Eier, 100g geriebener Emmentaler, Muskatnuß, Cayennepfeffer, Salz
Zubereitung
1. Die Blätterteigplatten nebeneinander legen und bei Zimmertemperatur in etwa 15 Minuten auftaucen lassen.
2. Die Zucchini waschen,putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Speck von der Schwarte befreien und klein würfeln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den Speck darin unter Rühren glasig braten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten. Speckmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Die Zucchinischeiben in dem Speckfett anbraten, dabei mit dem Oregano und Pfeffer würzen.
5. Die Milch mit den Eiern und dem Käse verquirlenu nd mit Muskatnuß, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
6. Den Blätterteig (Teigblatten mit Hilfe von Wasser zusammenkleben) auf etwas Mehl in Größe der Form ausrollen. Die Form kalt ausspülen, aber nicht abtrocknen. Den Teig in die Form legen, dabei einen Rand von etwa 3cm hochziehen. Den Backofen auf 200Grad vorheizen.
7. Die Zucchini und die Speckmischung auf dem Teig verteilen. Den Guß darüber gießen. Die Quiche im Backofen (Mitte, Gas Stufe 3, Umluft 180Grad) etwa 20-30 Minuten backen (bis die Eimasse fest ist).
