Mit Fasching (oder Karneval 😜) hab ich ja auch nach fünf Jahren Münster immer noch nichts am Hut. Regelmäßig nehme ich dann immer Reißaus und flüchte in die Heimat. Aber immerhin kann ich mich kulinarisch ein bisschen an der 5. Jahreszeit beteiligen. Karneval ist ja gefühlt das Fest des Fettgebäcks und als mich neulich ein Rezept für frittiertes Quarkgebäck angelacht hat, hab ich das mal ausprobiert (es war vorgestern 😅) Ich habe allerdings keinen ganzen Liter Öl erhitzt, dass es drin schwimmt, sondern nur so, dass der Boden des Topfes bedeckt ist. Ich finde, sie sind so perfekt geworden - vom Geschmack! Die Form ist bei dieser Methode dementsprechend eher flach, richtige Quarkbällchen werden das so nicht 😉 Aber der Geschmack ist mir wichtiger als das es gut aussieht 😆
Zutaten für ca. 40 Stück:200 g helles Mehl (bei mir Dinkel Typ 630)1/2 Pck. Backpulver1 Prise Salz40 g Zucker2 Eier140 g Quark80 ml Milch
Zum Wälzen:ca. 75 g Vanillezucker (bitte den guten!)*
*Wer keinen groben Zucker mag, kann die Quarkteilchen auch einfach mit Puderzucker bestäuben!
Zubereitung:Eier und Zucker hellcremig aufschlagen. Den Quark unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und portionsweise in die Eier-Zucker-Quarkmasse einrühren, anschließend kurz die Milch unterrühren. Den Teig 30 Minuten stehen lassen. In einem kleinen Kochtopf fingerdick Rapsöl einfüllen und erhitzen. Das Öl ist heiß, wenn man den unteren Teil eines Holzlöffels hineinsteckt und Blasen aufsteigen. Die Hitze dann sofort runterdrehen auf kleine Stufe. Mit zwei TL Teig abstechen und in das heiße Öl geben. Von beiden Seiten braun frittieren, dabei immer daneben stehen bleiben und wenden, die Quarkteilchen werden sehr schnell braun! Wenn sie fertig sind, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort in Vanillezucker wälzen. Die Quarkteilchen sofort servieren, warm schmecken sie am allerbesten!
Zutaten für ca. 40 Stück:200 g helles Mehl (bei mir Dinkel Typ 630)1/2 Pck. Backpulver1 Prise Salz40 g Zucker2 Eier140 g Quark80 ml Milch Zum Wälzen:ca. 75 g Vanillezucker (bitte den guten!)*
*Wer keinen groben Zucker mag, kann die Quarkteilchen auch einfach mit Puderzucker bestäuben!
Zubereitung:Eier und Zucker hellcremig aufschlagen. Den Quark unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und portionsweise in die Eier-Zucker-Quarkmasse einrühren, anschließend kurz die Milch unterrühren. Den Teig 30 Minuten stehen lassen. In einem kleinen Kochtopf fingerdick Rapsöl einfüllen und erhitzen. Das Öl ist heiß, wenn man den unteren Teil eines Holzlöffels hineinsteckt und Blasen aufsteigen. Die Hitze dann sofort runterdrehen auf kleine Stufe. Mit zwei TL Teig abstechen und in das heiße Öl geben. Von beiden Seiten braun frittieren, dabei immer daneben stehen bleiben und wenden, die Quarkteilchen werden sehr schnell braun! Wenn sie fertig sind, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort in Vanillezucker wälzen. Die Quarkteilchen sofort servieren, warm schmecken sie am allerbesten!
