Quarkhäschen

Als ich vorgestern einkaufen war, sind mir Osterhasen-Keksausstecher über den Weg gelaufen. Wieso auch immer, habe ich mich dann an Quarkhäschen zurückerinnert, die irgendwer mal gebacken hatte und die so zauberhaft lecker ausgesehen haben. Also habe ich im Internet gesucht und mich am Ende für dieses Rezept hier entschieden.

Zutaten für unzählige Häschen, meine waren nicht so riesig und ich hatte über 50 Stück!

• 250 g Magerquark
• 60 g Milch
• 1 Ei
• 120 g neutrales Öl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

 Zum Einpinseln und Wenden:

• 100-120 g geschmolzene Butter
• 100-120 g Zucker
• 2-3 Päckchen Vanillinzucker

 Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken zu einem sehr gleichmäßigen, geschmeidigen Teig kneten. Diesen dann gute 10 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Ich habe ihn 3 mm dick (möglichst gleichmäßig) ausgerollt, dafür habe ich Teigstäbe, die ich für so etwas immer gerne nutze. Es gibt sie in verschiedenen Stärken (3 mm, 5 mm, etc.)
Mit einem Hasen-Keksausstecher eurer Wahl nun die Häschen ausstechen und auf ein Backblech geben. Den Teig immer wieder erneut durchkneten und ausrollen, bis der Teig irgendwann aufgebraucht ist. Die Häschen mit geschmolzener Butter einpinseln und für 11-12 Minuten backen.
Die gebackenen Häschen gleich wieder mit der geschmolzenen Butter bepinseln und in das Zuckergemisch drücken, auf ein Rost oder Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Die Häschen schmecken ganz frisch am besten - und wer es noch ein wenig süßer mag, der kann noch Marmelade oder Gelee aufs Häschen geben!