Ihr Lieben, für den gestrigen Geburtstagskuchen hatte ich vom ‘Geburtstagskind’ eine klare Ansage: viel knuspriger Boden, viel Streusel, keine Schokolade (wie, keine Schokolade???).
Gut, kein Problem. Ich habe meinen Lieblings-Streuselkuchen gemacht und – mal wieder – etwas verfeinert. Herausgekommen ist ein köstlicher Kuchen mit viel Streusel und einer ultracremiger Quarkcreme. Sooo lecker, dass ich euch unbedingt das Rezept vorstellen muss.
Zutaten für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Msp Vanille, gemahlen
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 1 Pr. Salz
Zutaten für die Füllung
- 500 g Magerquark
- 250 g Sahnequark
- 250 g Mascarpone
- 1 P. Vanillesoßenpulver zum Kochen
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- wer mag kann noch Früchte (Aprikosen, Pfirsich o.ä.) in die Quarkcreme geben
Zubereitung
Für den Teig Butter, Zucker, Salz und Ei schaumig rühren, dann Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Bröselteig vermengen.
2/3 des Teiges in eine gefettete Springform (26-28 cm) geben und dabei einen Rand von etwa 2-3 cm hochziehen. Boden andrücken und Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze).
Für die Füllung alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und in die Springform geben (wer mag, die Früchte drauf geben). Den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen und rund 45 Minuten goldbraun backen.
Lasst es euch schmecken♥
Simone