Ein Kilogramm Fleisch für zwei Personen?
Ja! Das liegt aber nicht nur daran, dass wir so verfressen sind :), sondern auch daran, dass nach Abzug des Knochens und auch der vielen im Fleisch vorhandenen Sehnen, nicht soooo viel Fleisch übrig bleibt.
Nichtsdestotrotz ist die Putenunterkeule für uns ein herrliches Stück Fleisch.
Das liegt erstens daran, dass wir „knusprige-Haut-Liebhaber“, das Verhältnis von Haut zu Fleisch schätzen und zweitens, dass die Schenkel (Ober – und Unterschenkel) bei Geflügel immer „saftiger“ sind als die Brust.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Putenunterkeule ca. 1 kg
- 200 g Wurzelgemüse
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 75 ml Portwein
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Den Römertopf für eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen.
Die Zwiebeln in feine Spalten schneiden.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Das Wasser aus dem Römertopf abgießen und den Topf abtropfen lassen.
Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in den Topf geben.
Die Putenunterkeule mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen auf das Gemüse legen.
Den Portwein vorsichtig an der Seite angießen.
Den Deckel auf den Römertopf legen und den Topf in den Backofen schieben.
Backofen anschalten und auf 220 Grad Ober-/Unterhitze erhitzen.
Nun alles 1 Stunden und 40 Minuten backen – Zeit gerechnet ab erreichen der 220 Grad.
Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten backen.