Bei einem „natur“-gebratenen Putenschnitzel sind vor allem zwei Sachen wichtig:
- erstens sollte man „gutes Fleisch“ kaufen, also nicht dieses „aufgeblasene Turbo-Mast-Fleisch“, das z. B. bei Discountern angeboten wird; Fleisch, das in der Pfanne schneller schrumpft als die deutsche Schuldenuhr sich dreht, weich, wabbelig und ohne Eigengeschmack ist
- zweitens sollte man es kurz und bei großer Hitze zu braten; nur so kann man erreichen, dass es außen ordentlich Röstaromen entwickelt und innen noch schön saftig ist.
Zutaten:
- 4 Putenschnitzel
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Butterschmalz
Zubereitung:
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Putenschnitzel bei großer Hitze, je nach Dicke, von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.
Aus der Pfannen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Fertig.
Bei uns gab es dazu Pfannengemüse und Backofen-Pommes.
