Wir haben ja schon oft geschrieben, dass man Hackfleisch nicht nur aus Rinder- oder Schweinefleisch machen kann. Hier mal wieder ein leckeres Beispiel was man aus Putenfleisch machen kann.
Zutaten
Frikadellen:
- 500 g Putenhackfleisch, siehe auch “ein paar Worte zu Hackfleisch”
- 3 Scheiben Toastbrot
- ca. 75 ml Milch
- 1/4 Zwiebel
- 6 getrocknete Tomaten (~25 g)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Ei
- Fett zum Braten; wir Kokos-Öl
Curry-Kokos-Sauce:
- 2 TL Currypulver; wir: Curry-Mischung “Goa”, frisch gemahlen
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- 50 ml Geflügelbrühe
Zubereitung
Frikadellen:
Die Toastbrotscheiben in die Milch legen.
Nicht zu viel Milch verwendet; beim Auspressen “verklumpt” das Toastbrot, es lässt sich dann nur schwer mit dem Hackfleisch vermischen, deshalb nur so viel Milch verwenden wie das Toastbrot “aufsaugt”.
Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln.
Alle Zutaten für die Frikadellen in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten.
Fett in einer Pfanne erhitzen:
Aus dem Fleisch Frikadellen formen und zunächst im heißen Fett von beiden Seiten anbraten, dann Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze fertig backen.
Curry-Kokos-Sauce:
In einer “trockenen” (ohne Fett) Pfanne das Currypulver bei mittlerer Hitze anrösten – so lange, bis es intensiv riecht.
Mit der Kokosmilch ablöschen; Geflügelbrühe und Salz dazu geben, erhitzen und um etwa 1/3 einreduzieren.
Abschmecken und zu den Frikadellen servieren.