Vermutlich gibt es kein anderes Fleischgericht, das unter so vielen Namen bekannt ist: Frikadelle, Bulette, Fleischpflanzerl, Fleischküchle, Fleischklops, Boulette, Fleischlaberl, Faschiertes Laibchen…
Aber nicht nur der Name variiert hier sehr stark, auch die Zubereitungsart, die Fleischzusammensetzung, die Gewürze, die Zutaten…
Wir haben heute Frikadellen aus einem Mix von Puten- und Schweinefleisch „gezimmert“ und diese, für die Zartheit, mit Joghurt und für den Pep mit einer Chilischote verfeinert.
Was bleibt zu sagen? Gut war’s!
Zutaten:
- 250 g Putenhack, mager
- 250 g Schweinehack, mager
- 1 trockenes Brötchen
- 2 Eier, Gr. „L“
- 1 Schalotte
- 2 gehäufte EL Joghurt 10% Fett
- 1 Chilischote, rot
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 – 2 EL Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Das trockene Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Schalotte und Chilischote fein würfeln.
Das Hackfleisch zusammen mit Joghurt, Eiern, Chili und Schalotte in eine Schüssel geben.
Brötchen „gut“ ausdrücken und mit in die Schüssel geben.
mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Nun alles gut mischen/kneten.
Die Masse ist weich, lässt sich aber trotzdem mit feuchten Händen gut handeln.
In einer (oder zwei) Pfannen das Butterschmalz erhitzen.
Aus der Masse Frikadellen formen – wir: 8 Stück – und ins heiße Fett geben.
Bei guter Mittelhitze braun braten, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls braun braten.
Hitze etwas reduzieren und die Frikadellen zu Ende garen.
Bei uns gab es dazu Backofen-Pommes und einen großen Salatteller (nicht im Bild).
