Moin ihr Lieben,
der Frühling steht in den Startlöchern - von den Schneegerüchten lassen wir uns gar nicht unterkriegen - und meine Lust nach frisch-fruchtigen Gerichten steigt. Perfekt für solche Lustmomente kann ich euch das Rezept vom "Putenbrustfilet mit Curry-Orangen-Bulgut, Paprika und Joghurtsauce" an's Herz legen...
Zutaten
2 Putenbrustfilets1 rote und 1 grüne Paprika1 rote Zwiebel1 Orange200 g Bulgur150 g Joghurtca. 6 g Curry-Pulver (ich empfehle "Madras-Curry")1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie400 ml Wasser90 ml OlivenölSalzPfeffer Zubereitung Viertelt die Paprika, befreit sie vom Kerngehäuse und schneidet sie in dünne Streifen. Pellt die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Halbiert die Zwiebel und schneidet diese längs in dünne Spalten, den Knoblauch würfelt ihr fein. Reibt die Schale der Orange ab und presst den Saft aus. Spült das Putenbrustfilet kalt ab, tupft es trocken und schneidet es in ca. 1 cm breite Streifen. Bringt nun 1 TL des Orangenabriebs und den Orangensaft mit dem Wasser, 2 EL Öl und dem Curry zum Kochen. Würzt dies mit 1 TL Salz. Den Bulgur gebt ihr in das kochende Curry-Orangen-Wasser und lasst alles unter Rühren erneut aufkochen. Nehmt den Topf vom Herd und lasst alles zugedeckt ca. 7 Min. ziehen. In einer Pfanne erhitzt ihr währendessen 4 weitere EL Öl und bratet die Putenbruststreifen bei hoher Temperatur ca. 3 Min. rundum an. Reduziert die Hitze auf die mittlere Stufe, fügt die Paprika hinzu und bratet diese ca. 8 Min. Anschließend gebt ihr die Zwiebel und den Knoblauch dazu und lasst dies weitere 2 Min. mitbraten. Würzt es nach eurem Geschmack mit 1 TL Salz und Pfeffer. Für die Dekoration legt ihr ein paar Petersilienspitzen beiseite. Die verbliebene Petersilie zupft ihr von den Stielen, hackt sie grob und hebt sie unter den Bulgur. Gebt den Joghurt in eine Schale und würzt diesen mit ca. 1/2 TL Salz. Richtet nun das Curry-Orangen-Bulgut mittig auf eurem Teller an. Das Putenbrustfilet und das Gemüse gebt ihr darauf und beträufelt alles mit der Joghurtsauce. Abschließend dekoriert ihr die Petersilienspitzen darauf und dann dürft ihr genießen :-) Lieben GrußIsa
der Frühling steht in den Startlöchern - von den Schneegerüchten lassen wir uns gar nicht unterkriegen - und meine Lust nach frisch-fruchtigen Gerichten steigt. Perfekt für solche Lustmomente kann ich euch das Rezept vom "Putenbrustfilet mit Curry-Orangen-Bulgut, Paprika und Joghurtsauce" an's Herz legen...
Zutaten
2 Putenbrustfilets1 rote und 1 grüne Paprika1 rote Zwiebel1 Orange200 g Bulgur150 g Joghurtca. 6 g Curry-Pulver (ich empfehle "Madras-Curry")1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie400 ml Wasser90 ml OlivenölSalzPfeffer Zubereitung Viertelt die Paprika, befreit sie vom Kerngehäuse und schneidet sie in dünne Streifen. Pellt die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Halbiert die Zwiebel und schneidet diese längs in dünne Spalten, den Knoblauch würfelt ihr fein. Reibt die Schale der Orange ab und presst den Saft aus. Spült das Putenbrustfilet kalt ab, tupft es trocken und schneidet es in ca. 1 cm breite Streifen. Bringt nun 1 TL des Orangenabriebs und den Orangensaft mit dem Wasser, 2 EL Öl und dem Curry zum Kochen. Würzt dies mit 1 TL Salz. Den Bulgur gebt ihr in das kochende Curry-Orangen-Wasser und lasst alles unter Rühren erneut aufkochen. Nehmt den Topf vom Herd und lasst alles zugedeckt ca. 7 Min. ziehen. In einer Pfanne erhitzt ihr währendessen 4 weitere EL Öl und bratet die Putenbruststreifen bei hoher Temperatur ca. 3 Min. rundum an. Reduziert die Hitze auf die mittlere Stufe, fügt die Paprika hinzu und bratet diese ca. 8 Min. Anschließend gebt ihr die Zwiebel und den Knoblauch dazu und lasst dies weitere 2 Min. mitbraten. Würzt es nach eurem Geschmack mit 1 TL Salz und Pfeffer. Für die Dekoration legt ihr ein paar Petersilienspitzen beiseite. Die verbliebene Petersilie zupft ihr von den Stielen, hackt sie grob und hebt sie unter den Bulgur. Gebt den Joghurt in eine Schale und würzt diesen mit ca. 1/2 TL Salz. Richtet nun das Curry-Orangen-Bulgut mittig auf eurem Teller an. Das Putenbrustfilet und das Gemüse gebt ihr darauf und beträufelt alles mit der Joghurtsauce. Abschließend dekoriert ihr die Petersilienspitzen darauf und dann dürft ihr genießen :-) Lieben GrußIsa
