Ich muss zugeben, am Anfang war ich definitiv skeptisch. Ich hatte nämlich schon mal ein ähnliches Rezept für einen Kastenkuchen gefunden. Und das war tatsächlich fast ungenießbar oO Es war matschig, hat sehr deftig geschmeckt und kein bisschen nach Kuchen. Und trotzdem hatte ich nicht aufgegeben und ein anderes Rezept ausprobiert und etwas abgewandelt. Und das Ergebnis präsentiere ich euch heute :)
- 280 g Mehl - 230 g Frischkäse
- Priese Muskat - 60 g Butter
- Priese Ingwer - 360 g Puderzucker
- Priese Nelken - 1 TL Vanille Extrakt
- Priese Piment - 2 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 Eier (Raumtemperatur!)
- 180 ml Milch
- 200 g Kürbis (zB. Butternut) ... ergibt 48 Stück :)
Für die Muffins schneidet ihr den Kürbis in kleine Stücke und kocht ihn bis er weich ist. Das ganze dann pürieren und zur Seite stellen, damit das Püree abkühlen kann. Währenddessen gebt ihr zuerst Mehl, alle Gewürze und das Backpulver zusammen und vermischt es gut miteinander. In einer zweiten Schüssel schlagt ihr Zucker, braunen Zucker und Eier zu einer cremigen Masse und gebt anschließend die Milch und das abgekühlte Püree dazu. Als letztes trockene und feuchte Massen zusammen geben und gut mixen. Den Teig dann mit in die Muffinförmchen geben und bei 190°C für 10 Minuten backen und anschließend gut abkühlen lassen.
Die schmecken übrigens auch ohne Topping super lecker und saftig ;)
Das Frosting ist auch super einfach :) Einfach Frischkäse und Butter schön lange aufschlagen, bis es eine einheitliche Masse ist, dann den Puderzucker nach und nach unterm Mixen zugeben und am Schluss noch mit Vanille und Zimt verfeinern und mixen bis alles schön fluffig ist. Es schmeckt himmlisch ♥
Gebt das Frosting dann am besten noch für eine Stunde in den Kühlschrank. Dann ist das dekorieren damit am Ende leichter.
Vielleicht habt ihr ja mal Lust sie nach zu backen. Ich würde mich sehr freuen und hoffe sie schmecken euch so gut wie mir ♥
Was sind eure lieblings Cupcakes?