Pulled Pork ist ein klassisches Gericht der amerikanischen Küche.
Und auch wenn “zerrupftes Schwein” erstmal nicht so appetitlich anmutet, ist es wahnsinnig
lecker.
Für mein pulled pork habe ich mir mehrere Rezepte angesehen und letztendlich meine eigene Variante daraus gemacht.
Idealerweise wird das Fleisch auch am Vortag mit einem “Rub” eingerieben und darf dann im Kühlschrank vor sich hin marinieren. Aber Frau B war wieder mal knapp dran und so musste es ohne marinieren gehen. Ergebnis hat aber trotzdem überzeugt.
Durch die Zubereitung im Slow cooker gart das Fleisch bei konstant niedriger Temperatur
mehrere Stunden und wird so unglaublich zart. Und auch geschmacklich ist es ein Traum.
Zutaten:
1 kg Schweinerückenbraten
Salz, Pfeffer
1/2 – 1 TL Thymian
1/2 – 1 TL Rosmarin
etwas Chiliflocken (nach Belieben, wer es pikanter mag)
1 Zwiebel
250 ml BBQ-Sauce
100 ml Wasser
Den slow cooker leicht einfetten.
Das Fleisch der Länge nach einmal durchschneiden. Die Hälften salzen und pfeffern und in
den slow cooker legen. Thymian und Rosmarin darüber streuen. Die Zwiebel würfeln und auf
dem Fleisch verteilen.
Die BBQ-Sauce mit Wasser mischen und dazu geben. Deckel drauf und auf Stufe high für
ca. 7 Stunden garen. Umso länger umso besser.
Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinander zupfen.
Das geht ganz leicht, das Fleisch ist soo zart. Zurück in den slow cooker legen und mit der
Sauce vermengen.
Die Brötchen aufschneiden, Fleisch darauf schichten, zuklappen und viele Servietten bereit
halten
Das ganze schreit auf jeden Fall nach Wiederholung. Das nächste Mal werde ich es dann mal mit dem Rub versuchen und früher anfangen