Es ist der neue Trend im Sommer 2016 unter den Fleisch-Gerichten: Pulled Beef! Gezogen und nicht geschnitten heißt die Devise 2016 für Beef und Pork. Der Trend stammt ursprünglich aus Amerika – eh klar – und KARNERTA bringt den Trend nun endlich nach Österreich, denn bei KARNERTA gibt’s das beste Fleisch für Pulled Beef – es nennt sich Smoked Pulled Beef und es ist einfach göttlich – gezupft, nicht geschnitten, perfekter Geschmack und 100% aus Österreich! Feinstes Fleisch vom heimischen Rind wird dafür im Ofen gegart und danach nicht einfach in Stücke geschnitten, sondern mit der Gabel gerissen. Das schmeckt echt lecker und sieht auch lässig aus – somit gibt’s endlich wieder mal Abwechslung unter den Burgern. Wer nun denkt, dass das Pulled Beef was mit Fast Food zu tun hat, der irrt sich gewaltig! Hier steht vielmehr die Methode des Slow cookings im Fokus, also langsames Garen – mindestens 10 Stunden wird das Fleisch dabei bei niedrigen Temperaturen gegart und behält so den unglaublich feinen und leicht rauchigen Geschmack. Durch das Slow Cooking wird dsa Fleisch so weich, dass es sich ganz einfach mit der Gabel “zerzupfen” lässt.
Zutaten:
Zutaten (für 4 Portionen):
800 g bis 1 kg Karnerta Smoked Pulled Beef
Für das gegrillte Gemüse:
2 kleine oder 1 große Zucchini
einige Blätter Salat
1 große oder 2 kleine Paprika (gelb oder rot)
Kräutersalz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 – 2 EL Balsamico
4 Vollkorn Burger Brote oder Vintschgerl
Hausgemachte Cocktailsauce
Zubereitung:
Für das Pulled Beef. Das getaute Karnerta Pulled Beef nach Packungsanleitung zubereiten. Dafür eine Stunde lang bei 140 Grad Heißluft fertiggaren. Anschließend mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
Für das gegrillte Gemüse: das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dicke Streifen schneiden. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl und einem Esslöffel Balsamico marinieren und kurz auf mittlerer Hitze grillen.
Die Burgerbrote halbieren, mit Salat belegen und das Pulled Beef obenauf geben. Grillgemüse hinauflegen und und mit dem Brötchendeckel abschließen.
Tipp: dazu passt eine hausgemachte Cocktailsauce.
Zutaten (für 4 Burger/Portionen)
150 g Naturjoghurt
2 EL Leichte Mayonnaise
3 EL Ketchup
1.5 EL Cognac
Salz & Pfeffer (weiß)
Zubereitung:
Alle Zutaten verühren und die Cocktailsauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Schüsseln von Stielreich, Serie Riverdale {gefunden bei www.stielreich.at}.
Buchtipp:
Und wer jetzt immer noch nicht genug von Burgern hat, für den gibt’s noch einen superBuchtipp: “Die besten Burger – von Beef bis Veggie”. Das Burger-Kochbuch sieht schon von außen total lässig aus und man muss es einfach aufschlagen! Denn wir wissen doch, dass speziell Männer seeehr auf Burger stehen 
Also die perfekte Chance, jetzt weg vom klassischen Burger zu gehen und etwas ganz neues für den Liebsten auszuprobieren. Das Kochbuch zeigt wirklich geniale Rezepte für köstliche Burger und nebenbei auch noch Barbecue-Saucen und Tipps für die allerbesten Pommes überhaupt. Aber von Anfang an: zuerst gibt’s im Buch eine kurze, einleitende Geschichte des Hamburgers – damit wir auch wissen, wovon wir reden. Dann folgen auch schon die Arbeitsutensilien, Tipps und das Wichtigste: die grundlegenden Zutaten. Welche Arten von Käse, Salat & Co. man verwenden kann, welches Bun sich am Besten eignet (inkl. Rezept!) und, und, und. Hier wird man ja noch zum Burger-Profi!! Und dann kommen die Rezepte. Hier sind den Burger-Freunden keine Grenzen gesetzt, denn von Fleisch-Varianten bis zu Veggie ist alles dabei: Pest-Gorgonzola mit Rindfleisch, Asia mit Thai-Garnelen, Rind-Honig, oder Hummus-Mango, Tofu-Zucchini, oder der Klassiker mit Körnern – Quinoa. AM Ende gibt’s dann noch die (für mich) obligatorischen süßen Rezepte wie Blondies, Schoko-Cupcakes oder den klassischen Käsekuchen. Mein Fazit: ein super lässiges Buch, wenn man auf Burger steht und nichts gegen Fleisch-Nahaufnahmen
