Zutaten (für 12 Mufffins):
- 6 Eier (M)
- 100g geriebener Käse
- 60g Proteinpulver, natur
- 1/2 Tasse gewürfelte Zucchini
- 3 Möhren (gewürfelt)
- 150g Champignons (gewürfelt)
- 1 Paprika (gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Eier, Proteinpulver, Salz, Pfeffer, 1/2 vom Käse, Gemüse in einer großen Schüssel zu einem mittelfesten Teig verrühren.
- Kurz stehen lassen und derweil das Muffinblech mit Backpapier oder Muffinförmchen auslegen. (Backform fetten klappt nicht – klebt an.)
- Teig nochmal durchrühren.
- Teig portionsweise in Muffinförmchen geben.
- Für ??? 30 Minuten in den Ofen, bei ??? Grad.
Ein Muffin hat ~105 kcal. Er besteht aus etwa 42% Eiweiß, 11% Kohlenhydraten und 47% Fett. – Eignet sich prima als kohlenhydratarmer Snack.