Obwohl Erdnussbitter vordergründig oftmals als Nutellaersatz gesehen wird, entpuppt sich dieser Brotaufstrich bei näherer Betrachtung als Proteinbombe. Mit ca. 25 % Protein und um die 10 % Kohlenhydraten ist sie wahrscheinliche jeder Schoko-Nuss-Creme weit voraus. Und für all jene, die nicht unbedingt wert auf mehr Eiweiß legen schmeckt sie, wie auch die Protein-Erdnussbutter-Schnittchen einfach ziemlich gut. Natürlich lassen sich aus dem folgenden Rezept auch Kekse backen. Aber das bleibt natürlich euch überlassen. In jedem Fall braucht ihr für 15 bis 18 Stück:
75g Mehl75g Proteinpulver50g Erdnussbutter20g Buttereinen halben Apfel40g Wahlnüsseeine Messerspitze Backpulver4 Eigelb120ml MilchEtwas Kakaopulver
Ihr gebt alles, bis auf den Apfel in eine Schüssel und verrührt es gut. Den Apfel schneidet ihr in kleine Würfel und rührt in im Anschluss unter. Dann gebt ihr die entweder die ganze Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder ihr verteilt kleine keksförmige Haufen auf dem Blech (um Kekse zu bekommen). Das Blech kommt für 20 bis 25 Minuten bei 170 Grad in den vorgeheizten Ofen. Und fertig sind die Protein-Erdnussbutter-Schnittchen.
Bei 18 Stück hat ein Schnittchen:88 kcal5,3g Fett4,8g Kohlenhydrate5,6g Protein
