Wenn sich spontane Gäste ankündigen und keine Zeit zum Einkaufen bleibt, ist Kreativität gefragt mit dem, was der Kühlschrank so hergibt.
So entstand auch das Rezept für diese schnellen und unkomplizierten Prosciutto-Röllchen, die mit einer Dattel-Frischkäse-Masse, knackigem Rucola und knusprigen Pinienkernen gefüllt werden. Der salzige italienische Schinken harmoniert sehr gut mit der Süße der Datteln, die Pinienkerne sorgen für den nötigen Biss.
Eine schnelle, einfache und richtig leckere Vorspeise. Aus der Not heraus entstehen doch oft die besten Rezepte.
Prosciutto-Röllchen mit Rucola und Dattelfrischkäse
Zutaten für 8 Röllchen:
50 g Datteln
150 g Frischkäse
25 g Pinienkerne
1 Bund Rucola
8 Scheiben Parmaschinken
Pfeffer
Zubereitung:
Datteln und Frischkäse in einer Küchenmaschine zu einer cremigem Masse verarbeiten. Mit Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Je eine Scheiben Parmaschinken mit der Frischkäsemasse bestreichen. Eine Blätter Rucola und einige Pinienkerne an den Rand des Schinkens legen und aufrollen.
Die Röllchen auf einer Platte anrichten und bis zum Servieren kühl stellen.
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Rezept als Druckversion: Prosciutto Röllchen mit Rucola und Dattelfrischkäse