An einem mit Schnee gesegnete Ostersonntag haben wir am morgen früh mit Kind und Kegel aufgestanden. Als ich in der Küche Frühstück vorbereitete, ist mein 12 jährige Sohn zu mir gekommen. Da stimmte etwas nicht. Ich habe plötzlich bemerkt, dass er ganz rote Backen hatte, Ringelröten! Sogar nicht nur er, auch sein klein Bruder. Aber warum nicht die anderen? Vielleicht ist es nur eine Frage zum Zeit. Ich habe erinnert, dass in der Türkei wenn die Kinder Röteln oder solche Krankheiten haben, gibt es einige Traditionen. Jeder weiß eigentlich dass sie gar nicht nützen. Aber es macht Spaß für mich ab und zu alte Traditionen zu pflegen. Eine ist es, das kranke Kind zieht rote Bekleidungen an, man glaubt in Dörfer dass die Viren nicht süßes mag, man beschmiert das Mund des Kindes mit Honig, es wird zuhause was süßes gekocht.
Man glaubt das die Röteln vom Gott kommt, dafür konnte nichts nützlich wurde, wie es käme, wird es auch so ginge. Es ist an einer Seite richtig. Tatsächlich ist es ein Vireninfekt. Man kann dafür nichts machen, außer ab und zu Zinkpaste an die Haut zutragen. Aber ich erinnerte noch das was süßes gekocht wurde. Ich habe darüber ein bisschen nachgedacht, ob es einem roten Dessert gibt. Dann habe ich an Profiterol entscheidet, denen ich irgendwann probieren möchte. Kinder haben tatsächlich gerne gegessen. Ich hoffe damit dass sie gegen Viren ganz stark werden!
Profiterol dachte ich bisher zu kompliziert ist. Aber irgendwann kommt für alles eigene Zeit. Heute dachte ich, es ist doch einfach! Ich soll zuerst Brandteig verarbeiten, während die kleinen Teigstückchen im Backofen gebacken werden, kann ich Pudding und Schokosoße vorbereiten. Dann alles gut abgekühlt wird, endlich das Dessert in die Teller verteilen.
Für ersten Versuch ist es ganz gut geklappt.
für den Brandteig ca. 20 Stück 50 g Butter 100 ml Wasser 80 g Mehl 3 Eier, Größe M
für die Füllung 500 ml Milch 3 EL Mehl 4 EL Zucker 3 Eier, Größe M 1 EL Vanillinzucker
für die Schokosoße 500 ml Milch 2 EL Mehl 4 EL Zucker 100 g Bitterschokolade
Den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten. In einem kleinen Topf Butter und Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Mehl hinzufügen, rühren. Eier nach einander hinzufügen, glatt rühren. Mit Hilfe 2 Kaffeelöffel aus dem Teig kleine Stücken nehmen, auf dem Backblech mit etwas Abstand platzieren. In den gut vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten Goldgelb backen. Den Ofen ausschalten. Ofentür nicht öffnen! Die Teigkugeln darin abkühlen lassen. Inzwischen Pudding und Schokosoße vorbereiten. In einem kleinen Topf 3 EL Mehl mit 4 EL Zucker und 3 Eier rühren. Milch hinzufügen und bei mittlere Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, nicht zu viel kochen, dann wird es sein Geschmack anders. Darüber mit ein Stück Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen. Für die Schokosoße in einem weiteren kleinen Topf 500 ml Milch mit 2 EL Mehl und 4 EL Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Grob gehackte Bitterschokolade hinzufügen, rühren, bis Schokolade darin schmilzt. Die abgekühlte Teigstücken vorsichtig rausnehmen, mit Hilfe einem Spritzbeutel oder kleine Löffel darin mit Vanillepudding füllen. Jeweils 3 Profiterol in die Servierteller portionieren. Schokosoße darüber gießen. Ev. mit fein gehackte Pistazien oder steif geschlagene Sahne verfeinern.