Ich koche gern. 2 Kriterien müssen allerdings dabei erfüllt werden: viel und würzig muss es sein. ;) Die Firma Fuchs Gewürze GmbH war so freundlich und schickte mir 4 gut verpackte Gewürzmühlen, die ich in den letzten Wochen ausgiebig getestet habe. Viele meiner Standardgerichte konnte ich dank dieser Gewürze verfeinern und neue Akzente setzen.
Da ich ausschließlich frisch gemahlenen Pfeffer verwende, weil er zum einen wesentlich aromatischer als Pulver ist und zudem länger haltbar ist, war ich auf die Geschmacksunterschiede zwischen den frisch gemahlenen Gewürzen aus der Mühle und den profanen pulverisierten Varianten gespannt. Würde eine geringe Menge frisch gemahlenes Gewürz ein intensiveres Geschmackserlebnis im Vergleich zum Pulver hervorbringen?
Die Fuchs'sche Firmenphilosophie besagt:
Weltweit steht der Name FUCHS für den richtigen Geschmack sowie für Reife, Farbe und Konsistenz. Nur die von unseren Inspektoren in Asien und Südamerika nach unseren strengen Qualitätskriterien ausgesuchten Kräuter- und Gewürzpartien finden den Weg in unsere Mühlen in Europa, Asien, Nord- und Südamerika. Unter Einsatz modernster Technologie entstehen die FUCHS Qualitäten. Von der Mehrstufenreinigung über eine opto-elektronische Verlesung bis zum MicroControl-System für eine wirkungsvolle Reduzierung der Keimbelastung, dienen alle Maßnahmen dem hohen Standard der FUCHS Qualitäten. Wir kontrollieren vom Samenkorn bis zum fertigen Produkt die gesamte Verarbeitungskette unter den strengen gesetzlichen Vorgaben, die in Deutschland gelten. Auch weil unser Unternehmen Kompetenz beansprucht, übernimmt es Verantwortung gegenüber seinen mehr als dreitausend Mitarbeitern weltweit, seinen Geschäftspartnern, der Umwelt und der Gesellschaft. Um auch in Zukunft erfolgreich zu sein, ist nachhaltiges Wirtschaften Aufgabe und Chance zugleich. FUCHS ist der Partner dem Sie vertrauen können, damit Ihr Endprodukt stimmt.
Im Onlineshop stehen
Einzelgewürze, Gewürzmischungen und -salze, Süßer Genuß & Backen, Getrocknete Pilze, Würzige Spezialitäten und auch Bücher & Geschenke sowie Gewürzregale neben den 27 Gewürzmühlen
in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen von süß über herzhaft bis ausgefallen zur Auswahl. Egal ob nun Fisch, Fleisch, Geflügel, Mandelpudding, Schokoeis oder Geburtstagstorte - hier findet jeder das passende Gewürz für sein Lieblingsgericht.
Diese Sorten habe ich ausprobiert:
Bruschetta-Gewürz, 43 g
Chili-Salz, 85 g
Vanille-Zucker, 60 g
Chili-Schoko-Zucker, 54 g
Der Preis pro Gewürzmühle beträgt 4,49 Euro für die " Kleinen Süßen" und 6,49 Euro für die "Großen Herzhaften". Die Füllmengen hängen stark von der Beschaffenheit der Gewürze ab, so sind beispielsweise 60 g Vanillezucker in einer kleinen Gewürzmühle enthalten und "nur" 43 g Bruschetta-Gewürz in einer großen. Im Vergleich hierzu befinden sich 54 g Chili-Schoko-Zucker und sogar stolze 85 g Chili-Salz in den Mühlen.
In Hinblick auf die Zusammensetzung der einzelnen Mischungen finde ich den höheren Preis für beispielsweise eine geringere Menge Bruschettagewürz gerechtfertigt, da hier getrocknete Substanzen wie Tomate, Paprika, Knoblauch und Ingwer enthalten sind im Gegensatz zu den süßen Gewürzmühlen, deren Hauptbestandteil Zucker ist.
Eine Gewürzmühle setzt sich aus einem Glaskörper und einem Mahlwerk, das aus Plastik besteht, zusammen. Insgesamt wird ein schicker, moderner Eindruck vermittelt. Ein etwaiges Umfüllen der Gewürze in ein anderes Gefäß entfällt, denn bei dieser Optik kann man die Gewürzmühlen auch problemlos auf den gedeckten Tisch stellen, wenn Gästen erwartet werden.
Durch das abnehmbare Mahlwerk sind die Mühlen wieder befüllbar. Leider habe ich bisher noch keine Nachfüllbeutel hierfür entdeckt. Es wäre schön, wenn das Sortiment um diese Nachfüllbeutel erweitert werden würden. Die Beschaffenheit des Glaskörpers in dem die Gewürze lagern, ist robust und griffig, so dass ein sicherer Stand gewährleistet ist. Das Plastik-Mahlwerk ist mit einem Deckel geschützt, der vor der Verwendung abzunehmen ist.
Nun heißt es: Deckel ab, Mühle umdrehen und drauf los gewürzt!
Das Mahlwerk ist für meinen Geschmack zu leichtgängig, so dass man teilweise schon recht viele Umdrehungen benötigt, um die gewünschte Menge (ich schrieb ja bereits anfangs, dass ich immer gerne etwas mehr nehme) herauszudrehen.
Doch nun habe ich genug über die technischen Details berichtet, nun kommen wir zum Wesentlichen: DEM GESCHMACK! :)
Gewürzmühle Chili-Salz
Das Chili-Salz in der nachfüllbaren Glasmühle ist genau das Richtige für alle, die scharfen Geschmack lieben: Fleisch- und Gemüsegerichte bekommen durch das Chilisalz eine raffiniert-scharfe Note.
Zutaten:
Mühlensalz (Speisesalz, Dextrose, pflanzliches Fett, Stärke), Chili, natürliche Gewürzextrakte.
[Spuren: Weizen, Ei, Soja, Milch, Sellerie, Senf, Sesam]
Bisheriger Einsatz in meiner Küche: Tomatensoße, Tortellinisalatsoße, Gemüsepfanne
Geschmack und Geruch: salzig mit leichtem Chiliaroma, für meinen Geschmack könnte das Chilisalz deutlich schärfer sein. Ein leichter Chiligeruch macht sich bemerkbar.
Bewertung: Das Chilisalz ist praktisch, weil hier gleich 2 Gewürze miteinander vereint sind. Praktisch, aber nicht unbedingt notwendig.
3/5 Punkten
Gewürzmühle Bruschetta-Gewürz
Das Bruschetta Gewürz in der Glasmühle enthält alle Gewürze, die Sie für die italienische Vorspeise benötigen, und ist das ideale Geschenk für alle Liebhaber der italienischen Küche.
Zutaten:
Tomaten, Paprika, Knoblauch, Ingwer, Bohnenkraut, Chili, Coriander.
[Spuren: Sellerie, Senf]
Bisheriger Einsatz in meiner Küche: Bruschetta, Tomatensoße für Pizzabelag, frische Tomaten & Mozzarella, Lasagne Bolognese
Geschmack und Geruch: schon beim Öffnen des Deckels strömte mir der typische Geruch italienischer Würzmixturen entgegen - lecker!, der Geschmack getrockneter Tomaten ist süß und würzig zugleich. Diese Würzmischung eignet sich hervorragend für Mozzarella/Tomate verfeinert mit einigen Tropfen Olivenöl und Balsamico und für Tomatensoße.
Bewertung: Man fühlt sich gleich wie in Italien - daher 5/5 Punkte
Gewürzmühle Vanille-Zucker
Der Vanille Zucker in der Glasmühle ist für Naschkatzen genau das Richtige: Er gibt Desserts, Quark und Joghurt einen lieblich-aromatischen Vanille-Geschmack und darf natürlich in der Backstube nicht fehlen.
Aber auch Kaffee, heiße Schokolade und Tee lassen sich prima damit verfeinern.Zutaten:
Zucker, Vanille 3%, pflanzliches Öl.
Bisheriger Einsatz in meiner Küche: Milchreis, Eis-Topping, Quarkspeise
Geschmack und Geruch: Ich habe vom Geruch des Vanillezucker mehr erwartet, weil ich Vanilleduft sehr mag und er meistens sehr intensiv riecht. Hier ist gerade so ein leichter Hauch von Vanille zu erschnuppern. Geschmacklich besser als Vanillezucker aus der Packung, jedoch bei Weitem nicht so intensiv wie der Geschmack einer frischen Vanilleschote. Die Aufmachung der Gewürzmühle macht etwas her und sie eignet sich prima zum Hinstellen, damit jeder sein Eis etc. mit dem süßen Zucker selbst bestreuen kann. Als Topping für Dekozwecke empfehlenswert, für Kuchenrezepte, die eine Packung Vanillezucker benötigen eher ungeeignet.
Bewertung: Ähnlich wie das Chilisalz, nett anzusehen und zeitweilen praktisch, aber nichts für den Alltagsgebrauch - daher 2/5 Punkte
Gewürzmühle Chili-Schoko-Zucker
Der Chili Schoko Zucker in der Glasmühle ist für Naschkatzen genau das Richtige: Die Verbindung aus feuriger Chili und lieblicher Schokolade gibt Desserts, Quark und Joghurt einen raffiniert-lieblichen Geschmack. Auch Kaffee und heiße Schokolade lassen sich damit hervorragend verfeinern.
Zutaten:
Zucker, Chillies 10%, Raspelschokolade 9% (Zucker, Kakaomasse, -pulver, -butter, Emulgator, Sojalecithine), Kakaopulver, pflanzliches Öl.
Bisheriger Einsatz in meiner Küche: Chili-Schoko-Risotto, Topping für Schokoladenpudding und Schokoladeneis
Geschmack und Geruch: Der Geruch lässt sich schwer einordnen. Ein bisschen riecht's nach Weihnachtszeit, dann nimmt man nochmal ein vorsichtiges Näschen und spürt, wie das Chili die Nasenwände langsam hinaufsteigt. Die Mischung aus süß und scharf ist aufregend und ein wenig geheimnisvoll zugleich. Die Schokoflocken geben der Mischung noch einen zusätzlichen Reiz. Wer sich gerne einmal auf Neues einlässt sollte diese Mühle unbedingt ausprobieren! Vorsicht jedoch bei der Dosierung - hier ist weniger mehr. Der Chiligeruch schmeckt man erst recht spät - aber dann unaufhaltsam.
Bewertung: Die mit Abstand interessanteste Mischung unter den 4. Bislang hatte ich mich an solch exotischen Mischungen nicht herangetraut, doch ich wurde eines Besseren belehrt. 5/5 Punkte
Die Gewürzmühlen sind formschön, praktisch und für viele Gerichte verwendbar, denen sie den letzten Schliff geben. Um ein gutes Würzergebnis zu erzielen ist es ratsam, das Gewürz gegen Ende der Garzeit einzusetzen oder das fertige Gericht damit zu verfeinern. Wer dekorative Gewürzmühlen mit leckeren Gewürzmischungen zum kleinen Preis erwerben möchte, ist hier gut beraten.
Ich werde sicher auch noch die eine oder andere Mühle ausprobieren. Die Geschmacksrichtung Andalusische Gewürzmischung hört sich interessant an! 
Ein Besuch auf der Fuchs Gewürze Homepage lohnt sich, denn neben vielen Rezepten werden auch regelmäßig Gewinnspiele veranstaltet.
An dieser Stelle möchte ich mich herzlich bei Frau Hötzel bedanken, die mir diesen tollen Test ermöglicht hat.
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