Die allererste Frage, wenn man erklärt man ernähre sich vegan, lautet nicht warum man das macht, sondern was man denn dann noch isst!Witzig irgendwie, weil es mir noch vor kurzem genau so ging. Was essen die Leute denn dann noch? Blumen? :-) Dabei gilt es meist doch nur ein, zwei Zutaten auszutauschen. Und ja das schmeckt genauso, wenn nicht besser.
Bei der leckeren Kohlrabicremesuppe zum Beispiel hab ich statt Sahne / Milch einfach ein, zwei Löffel Mandelmus verwendet. Sehr, sehr gut. Echt!Ansonsten könnt ihr die Suppe wie gewohnt zubereiten oder nach diesem Rezept nachkochen:
Zutaten:
- 1 große weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 3 od. 4 Stück Kohlrabi
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Mandelmus
- 1 TL Agavendicksaft (wer mag)
- 2 EL Zitronensaft
- Kräuter nach Belieben
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Anschließend Kohlrabiwürfel hinzufügen und kurz weiterdünsten lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und im geschlossenen Topf ca. 15 Min kochen lassen.
Danach alles mit Mandelmus und Agavendicksaft glatt pürieren. Wenn es zu dick ist, einfach noch mit ein wenig Wasser aufgießen. Zitronensaft hinzufügen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! :-)