Zutaten (für 4 Portionen als Nachspeise, 2 Portionen als Hauptspeise)
6 Eier
220 g Mehl
1,5 Pkg. Backpulver
1/4 Liter Milch
ein guter Schuss Mineralwasser
2 Pkg. Vanillzucker
Rum
etwas Butter für die Pfanne
100 g Preiselbeermarmelade
Staubzucker für die Garnitur
Zubereitung:
Die Eier mit dem Mehl, der Milch, dem Backpulver und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Einen Schuss Mineralwasser und Rum einrühren. In einer großen Pfanne Butter erhitzen, die Schmarrenmasse eingießen und auf mittlerer Hitze unter leichtem Rühren backen. Den Schmarren aufgehen lassen und unter Rühren von beiden Seiten anbraten. Mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen. Vor dem Servieren mit Staubzucker garnieren und mit reichlich Preiselbeermarmelade verfeinern.
Tipp: wer mag kann auch frische Preiselbeeren verwenden, dafür diese in den Teig einrühren und im Schmarren mitbraten.
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