Preiselbeer Schmarren

Zutaten (für 4 Portionen als Nachspeise, 2 Portionen als Hauptspeise)

6 Eier

220 g Mehl

1,5 Pkg. Backpulver

1/4 Liter Milch

ein guter Schuss Mineralwasser

2 Pkg. Vanillzucker

Rum

etwas Butter für die Pfanne

100 g Preiselbeermarmelade

Staubzucker für die Garnitur

Zubereitung:

Die Eier mit dem Mehl, der Milch, dem Backpulver und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Einen Schuss Mineralwasser und Rum einrühren. In einer großen Pfanne Butter erhitzen, die Schmarrenmasse eingießen und auf mittlerer Hitze unter leichtem Rühren backen. Den Schmarren aufgehen lassen und unter Rühren von beiden Seiten anbraten. Mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen. Vor dem Servieren mit Staubzucker garnieren und mit reichlich Preiselbeermarmelade verfeinern.

Tipp: wer mag kann auch frische Preiselbeeren verwenden, dafür diese in den Teig einrühren und im Schmarren mitbraten.

.s. cookingCatrin

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