Wie versprochen gibt es heute ein weiteres Rezept aus der PAMK- Tauschaktion: Knuspern unterm Weihnachtsbaum.
Und hier kann jetzt wirklich geknuspert werden, denn durch die grob gehackten Cashewkerne haben die Makronen echt Biss.
Dies Rezept ist dies Jahr mein Favorit.😍
CCM, Cranberry-Cashew-Makronen
Ihr braucht dafür:
- 110 g getrocknete Cranberrys
- 250 g ungesalzene Cashewkerne
- 2 Eiweiß
- Salz
- 100 g Zucker
Alle Cranberrys in einer Schüssel mit 100 ml heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen.
150 g Cashewkerne in der Küchenmaschine oder mit dem Blitzhacker fein mahlen.
die restlichen Cashewkerne klein hacken.
Die Cranberrys ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
80 g der abgetropften Cranberrys fein schneiden.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht.
Die gemahlenen und gehackten Cashewkerne und die fein geschnittenen Cranberrys vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
Den Ofen auf 130 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen.
Backpapier auf die Backbleche legen. Wenn man mag kann man auch Backoblaten darauflegen, es geht aber auch so und schmeckt uns besser.
Dann mit zwei TL klein Häufchen auf das Backblech setzen und je eine Cranberry daraufsetzen.
Die Makronen im Backofen 25-27 Minuten abbacken, bei O/U-Hitze das Blech in die Mitte schieben.
Danach die Makronen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Also, diese Makronen sind soooo lecker, die habe ich doch glatt noch mal nachgebacken, weil sie viel zu schnell wegwaren.😉
Nun habt einen schöne Wochenanfang, und bleibt schön entspannt.
Es ist doch nur Weihnachten.😜
Ganz liebe Grüsse,
Monika