Heute will ich euch ein weiteres Rezept aus meinem PAMK- Paket vorstellen, dass jetzt bei auch bei meiner Tauschpartnerin Regine vom blog Sternenliebe angekommen ist. Von Lebkuchenmännern und Ampelmännchen
Das Rezept gibt es gleich, weiter unten, aber jetzt will ich euch erst noch was Anderes zeigen. Denn auch Regines liebevolles und leckeres Päckchen hat mich erreicht.
Mit Pistazienkeksen, Zimtschnecken, Weihnachtsmandeln und dreierlei Chococrossies, dazu leckeren Tee für alle Gemütslagen und Teelichte für gemütliche Stunden. 😊 Alles ist superlecker! Yummie! Dankeschön liebe Regine. Und hier zeige ich euch komplett,was ich auf den Weg gebracht habe.
Die Rezepte für die Marmeladen habe ich euch hier ausführlich gezeigt. In den nächsten Tagen werde ich euch noch die anderen Rezepte zeigen: Cranberry-Cashew-Makronen Kirsch-Amaretto-Likör Pestokekse Aber jetzt gibt es erst mal mein Lebkuchenallerlei. Nach dem Rezept mache ich schon seit vielen Jahren meine Lebkuchen. Ihr braucht dafür:
250 g Zuckerrübensirup 125 g brauner Zucker 65 g Butter 65 g Schmalz 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Lebkuchengewürz 30 g gemahlene Haselnüsse ggf. 1 Ei (falls der Teig zu krümelig ist)
Das Zuckerrübensirup mit dem Zucker, einer Messerspitze Salz, Butter und Schmalz unter Rühren erhitzen. Die Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Haselnüsse miteinander vermischen. Die abgekühlte Masse untermischen und alles erst mit dem Mixer und dann von Hand verkneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, könnt ihr noch ein Ei dazugeben.
Den Teig in eine luftdicht zu verschliessende Schüssel geben und mindestens einen, ruhig aber mehrere Tage durchziehen lassen.
Um den Teig dann weiterzuverarbeiten, erst noch mal durchkneten, dann ausrollen (am besten geht das auf so einer Antihaftmatte. Dann beliebige Formen ausstechen, bei mir waren es auch z.B. die Ampelmännchen (in Erinnerung an unseren Berlintrip😉). Nicht zu eng auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (O/U) backen.
Zum Verzieren habe ich aus: 250 g Puderzucker 1 Eiweiß und 1-2 EL Zitronensaft ein Royal-Icing Dafür das Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, dann den Zitronensaft dazugeben. Einige Löffel dieser Masse habe ich dann in einen Gefrierbeutel gefüllt, davon eine winzige Spitze abschneiden und die Lebkuchenfiguren verzieren. Für die Ampelmännchen habe ich je etwas von dem Royal-Icing mit flüssiger Lebensmittelfarbe rot oder grün gefärbt umd mit dem Backpinsel aufgetragen.
Und dann hatte ich mich quasi in den Rausch verziert 😜 und habe die Sterne dann noch zum Glitzern gebracht. Zum Verschicken hatte ich dann eine Auswahl aller Figuren zu einem Lebkuchenallerlei zusammengepackt. Und die restlichen Lebkuchen? Na, die werde ich schon los werden, oder? So nun stelle ich am späten Sonntagabend dies PAMK-Rezept noch schnell in meinen blog. Und morgen geht es dann weiter mit den Cranberry-Cashew-Makronen, und bis dahin sag ich mal: Gute Nacht! LG, Monika