Was ist ein Portobellopilz? Eigentlich nichts anderes als ein zu groß geratener Champignon. Die sind praktisch zum Hernehmen wenn man die zum Beispiel fürs Grillen mit Frischkäse füllt. Oder eben so wie ich es hier gemacht habe – nur mit einer Scheibe Soignon (Ziegenfrischkäserolle) belegt und ab in den Ofen. Es war das erste Mal seit ich von Berlin zuhause bin, dass ich für meine Geschwister gekocht habe. Und für die beiden zu kochen ist gar nicht so einfach, weil die was Essen angeht ihre eigenen Gewohnheiten haben. Kohlenhydratfrei und eiweissreich, sehr gemüselastig und blablabla. Aber ich hab alle zufrieden gestellt, wobei Dani sich sein Kommentar “Pilz hat irgendwie a komische Konsistenz” nicht verkneifen konnte. Sehr viele Menschen schmeckt etwas nicht wegen der Konsistenz, weil diese unser Geschmacksempfinden wesentlich beeinflusst. Zum Beispiel schmeckt ein mehliger Apfel wesentlich weniger Menschen als ein knackiger, obwohl im Geschmack wahrscheinlich kaum Unterschiede sind. Egal, wie dem auch sei, hier ist das Rezept.
Das Rezept für 3 Personen
- 3 Portobellopilze
- 3 Scheiben Soignon zu je 1 cm
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 500 g frischer Blattspinat
- 1 halber TL Senfkörner
- 1 Knoblauchzehe
- 9 Erdbeeren
- Balsamico Glace
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Bei den Pilzen den Strunk abschneiden und mit je einer Scheibe Soignon belegen.
- Die Cherrytomaten halbieren und mit den Pilzen in eine ofenfeste Form schichten.
- Salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln.
- Für 10-15 Minuten in den Ofen geben.
- Inzwischen den Blattspinat mit etwas Öl, der klein geschnittenen Knoblauchzehe und den Senfkörnern in einer Pfanne weich dünsten, bis er auf die Hälfte zusammengefallen ist.
- Bei den Erdbeeren das Blattgrün abschneiden, und zur Deko auf den Tellern platzieren. Mit Balsamicoglace dekorieren.
- Je eine Portion Spinat auf die Teller setzen.
- Die Pilze aus dem Ofen nehmen, auf den Spinat setzen und mit den Tomaten belegen.