Porridge, also Haferbrei, hat einen oftmals sehr schlechten Ruf. Viele denken an geschmacklose und zu Tode gekochte Pampe. Dabei kann Porridge, richtig zubereitet und mit den richtigen Zutaten, sehr lecker sein. Nicht umsonst ist Porridge ein beliebtes Frühstück in Großbritannien.
Ich habe vor einigen Jahren Breie für mich entdeckt, und Haferbrei gehörte schnell dazu. Er macht lange satt, enthält viele Mineralstoffe und ist gut für Magen und Darm. Es gibt auch durchaus leckere Porridgemischungen in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kaufen (ich mag sowohl N'Oats als auch Kölln sehr gern), aber einfache Haferflocken sind nicht nur günstiger, sondern lassen sich auch recht einfach immer wieder abwandeln. Porridge ist super als Frühstück, geht schnell und unkompliziert und ist gesund - weitaus gesünder als Cornflakes und Co.
Ich präsentiere hier mein Lieblingsrezept für Porridge, gebe Tipps zur Zubereitung und auch Ideen für weitere Geschmacksrichtungen. Falls Traditionalisten dies lesen: Mein Porridge ist alles, aber sicher nicht traditionell schottisch. Sorry, not sorry.
Zutaten (für eine bis zwei Portionen)
1 Tasse (etwa 180 ml Fassungsvermögen) Haferflocken
1 Tasse fettarme Milch
1 Tasse Wasser
1 Prise Salz
ca. 4 TL braunen Zucker
ca. 6 TL flüssige Schlagsahne
Zubereitung des Porridge
Nimm eine Tasse mit, wie oben geschrieben, etwa 180 ml Fassungsvermögen. Das erspart Dir das Abwiegen und Abmessen. Gib also eine Tasse Haferflocken und je eine Tasse Milch und Wasser in eine Schüssel. Du kannst auch 2 Tassen Wasser oder 2 Tassen Milch nehmen. Du kannst auch Vollmilch nehmen und dafür die Sahne weglassen. Liegt ganz bei Dir. Wichtig ist nur, dass es doppelt soviel Flüssigkeit wie Haferflocken ist. Gib eine Prise Salz dazu und stell die Schüssel für etwa 2,5 Minuten bei voller Power in die Mikrowelle. Rühre den Porridge um und erhitze ihn dann noch einmal bei halber Kraft für 4 Minuten. Diese Zeiten beziehen sich auf meine schon eher betagte Mikrowelle; probier es mit Deinem Gerät am besten einmal aus. Der Porridge solte anschließend breiig, aber nicht zu trocken sein. Füge ggf. noch etwas Flüssigkeit dazu.
Nun kannst Du den Zucker über den Porridge streuen und die Sahne dazugeben. Umrühren, genießen.
Alternativ-Porridge
Nahezu jedes Süßungsmittel, Gewürz oder Obst (frisch oder getrocknet) findet im Porridge seinen Platz. Man kann ihn sogar herzhaft würzen! Probier einfach aus, was Dir schmeckt. Hier sind einige meiner Lieblingskombinationen:
Plain Ol' Porridge: Bereite den Porridge ohne Wasser, nur mit fettarmer Milch zu und süße ihn mit Honig.
Bananenporridge: Gib eine Banane, geschnitten oder zerdrückt, zusammen mit einem kräftigen Spritzer Zitronensaft und etwas Vanille (bitte nur echte! Pulver, Paste, Extrakt o.ä.) zum Porridge. Zum Süßen eignet sich Vanillezucker am besten.
Apfelporridge: Gib einen kleingeschnittenen Apfel, etwas Honig und gemahlenen Zimt hinein.
Vanilleporridge: Süße mit Vanillezucker und gib noch etwas echte Vanille dazu.
Erdbeerporridge: Wie Vanilleporridge, plus kleingeschnittene Erdbeeren. Bist Du probierfreudig, gib ein wenig Rosenwasser hinzu.
