Popeye hat’s schon damals gewusst: Spinat stählt Muckis
Der Serienheld aus unseren Kindheitstagen war nicht nur stark, sondern auch richtig schlau! Denn Spinat ist neben seinem hohen Gehalt an Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen wie Betacarotin, Folsäure und (etwas) Eisen absoluter Spitzenreiter beim Gehalt an Nitraten. Sportler aufgepasst, denn diese sind besonders gut für unsere Muckis: Nitrate versorgen die Mitochondrien in unseren Muskelzellen mit Energie und bewirkt einen reibunslosen Ablauf unseres Bewegungsapparats und der Organe. Der regelmäßige Verzehr von grünem Gemüse sorgt also für eine Verbesserung der Zell-Gesundheit und unterstützt uns Sportler sowohl beim Aufbau, als auch bei der Regeneration unserer Muskeln. Ganz schön schlau, unser Popeye. Hätte er das Gemüse nur nicht aus der Dose gegessen, dann hätte er glatt einen CHNO Titel (Chief Health&Nutrition Officer) verdient. Dann hätte er nämlich gewusst, dass die sekundären Pflanzenstoffe besonders in jungem, frischen Spinat zudem den Blutdruck regulieren, das Immunsystem stärken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können. Außerdem hat unser lieber Popeye außer Acht gelassen, dass beim Verzehr von fertigem Rahmspinat oder anderen Gemüse-Zubereitungen wie Blattspinat mit Frischkäse oftmals ein Vielfaches an Fett und Kalorien aufgenommen wird.
Aber das muss nicht sein, denn aus frischem Spinat kann man wunderbare, schnelle Sportlergerichte zubereiten. Wie zum Beispiel eine asiatische Lachs-Spinat-Wokpfanne mit Wurzelgemüse und dem kürzlich vorgestellten HIPRO Brot. Das Gericht empfehle ich besonders am Abend, da es nicht schwer im Magen liegt, nach einem langen Arbeitstag schnell zubereitet ist und sehr kohlenhydratarm ist.
Zum Nachkochen für zwei Personen braucht Ihr:
- 2 Lachsfilets (á 150g) im Saft einer frischen Orange mariniert
- 2 EL Oliven- oder Sesamöl
- 4 EL Sojasauce
- 800g frischen Spinat
- 2 große Möhren
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili
- 2 EL Pistazien klein gehackt zum darüber streuen
Dünstet die im Orangensaft marinierten Lachsstücke 5 Minuten zusammen mit den Möhren, dem Knoblauch und den Zwiebeln im Wok an. Gebt den Spinat dazu und dünstet alles so lange weiter, bis er einfällt. Danach köchelt Ihr die Wokpfanne mit der Sojasauce ca. 10 Minuten weiter und schmeckt sie am Ende nach Belieben mit den Gewürzen ab. Etwas Pistazienbrösel darüber, verleiht Ihr dem Gericht eine schöne nussige Note und reichert es außerdem mit gesunden Omega-3-Fetten an.
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