Bramata: Die grobkörnige Polenta-Variante
Das nächste Wochenende verbringen wir im Tessin und zur Einstimmung haben wir ein feines Polenta-Rezept ausprobiert: Polenta con Sugo die Salsiccia!
Den Buben zuliebe haben wir die Zwiebeln und den Knoblauch weggelassen und den Rotwein durch Bouillon ersetzt. Doch auch mit diesen Anpassungen schmeckte das Gericht sehr fein und uns allen hat es sehr gemundet!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Tessiner Salsicce oder Luganighe
- 1 dl Rotwein
- 400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- edelsüsser Paprika
- ½ Bund Thymian
- 2 dl Milch
- 1 l Gemüsebouillon
- 300 g Bramata-Polenta
- 50 g Parmesan
Die Luganighe haben wir im Wock gebraten.
Zubereitung
Zwiebel hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides im Öl ca. 2 Minuten andünsten. Salsicce aufschneiden, Fleischmasse herausdrücken, beigeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen. Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Kräuter hacken und über die Sauce streuen. Inzwischen Milch und Bouillon aufkochen, Polenta einrieseln lassen. Bei mittlerer Hitze unter regelmässigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Parmesan an einer feinen Raffel dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sugo mit Polenta servieren.
Sehr, sehr fein!
Macht Ihr oft Polenta? Welche Variationen sind Eure Lieblinge?
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet Ihr auch unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auf flickr – mit vielen Bildern und den entsprechenden Rezepten!
