Brandteig kenne ich eigentlich nur von meiner Oma. Ganz lange stehen schon Windbeutel auf meinem Plan, aber irgendwie komme ich einfach nicht dazu. Also habe ich mich heute an dieses Rezept hier "getraut" und Brandteig werde ich ganz bestimmt bald mal wieder machen!
Zutaten:
Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Milch, Wasser und Butter in einen Topf geben und zum kochen bringen, so dass sich die Butter auflöst. Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazu geben. Mit einem Kochlöffel verrühren, dann wieder auf die warme Herdplatte stellen und "abbrennen", also so lange weiterrühren, bis sich alles zu einem Kloß verbunden hat. Den Topf wieder von der Herdplatte nehmen und die beiden Eier nacheinander dazu geben und gut unterrühren. Evtl. mit den Knethaken des Handrührgerätes nachhelfen, falls es sich nicht so gerne verbinden mag. Wenn der Teig wieder schön homogen ist und etwas glänzt, wird dieser in die Springform gegeben. Schön glatt streichen und dann für 30 Minuten in den Backofen geben.
Den Boden komplett auskühlen lassen. In einer kleinen Pfanne Butter, Zucker und gehobelte Mandeln karamellisieren (vorsicht, dass sie nicht zu dunkel werden). Cremefine & Vanillinzucker steif schlagen.
Brandteigboden auf eine Tortenplatte setzen, Pflaumenmus darauf verteilen, Cremefine daraufgeben und mit Mandelkrokant verzieren.
Zutaten:
- 75 g Milch
- 65 g Wasser
- 40 g Butter
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 300-350 g Pflaumenmus
- 250 g Cremefine zum Schlagen
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 25 g Butter
- 40 g Zucker
- 40 g Mandeln, gehobelt
Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Milch, Wasser und Butter in einen Topf geben und zum kochen bringen, so dass sich die Butter auflöst. Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazu geben. Mit einem Kochlöffel verrühren, dann wieder auf die warme Herdplatte stellen und "abbrennen", also so lange weiterrühren, bis sich alles zu einem Kloß verbunden hat. Den Topf wieder von der Herdplatte nehmen und die beiden Eier nacheinander dazu geben und gut unterrühren. Evtl. mit den Knethaken des Handrührgerätes nachhelfen, falls es sich nicht so gerne verbinden mag. Wenn der Teig wieder schön homogen ist und etwas glänzt, wird dieser in die Springform gegeben. Schön glatt streichen und dann für 30 Minuten in den Backofen geben.
Den Boden komplett auskühlen lassen. In einer kleinen Pfanne Butter, Zucker und gehobelte Mandeln karamellisieren (vorsicht, dass sie nicht zu dunkel werden). Cremefine & Vanillinzucker steif schlagen.
Brandteigboden auf eine Tortenplatte setzen, Pflaumenmus darauf verteilen, Cremefine daraufgeben und mit Mandelkrokant verzieren.
