Nach meinen Elisenlebkuchen und der Adventsedition der Traumstücke gibt es heute Plätzchen etwas außerhalb des Mainstream.
Feine Mürbteigplätzchen mit einer Füllung aus getrockneten Feigen, Schokolade, Haselnüssen und Orangenmarmelade.
Mein Urteil schon mal vorweg: Hat sich gelohnt, sehr fein!
Gesehen hatte ich diese kleinen Süßerle schon letztes Jahr auf Joanna’s Blog “diekuechenzuckerschnecke“. Jetzt waren sie an der Reihe. Ich habe das Rezept nur leicht gegenüber dem Original von Joanna verändert.
Das Basteln der Plätzchen geht recht flott von der Hand. Einzig die Füllung ist durch die Feigen etwas pappig.
Feigen-Orangen-Schoko-Plätzchen
Die Zutaten, ergab bei mir 56 Plätzchen:
für den Teig:
- 180g Mehl 405
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50g Zucker
- 75g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
für die Füllung:
- 200g getrocknete Feigen
- 40g Haselnüsse, gehackt
- 4 EL englischen Orangenmarmelade (englische Konfitüre deshalb, da diese etwas bitterer im Geschmack ist))
- 40g Zartbitterkuvertüre, gehackt
- 4 EL Grappa
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Vanillestangen
- Puderzucker
Ich lasse bei mir das Blech hinten rechts im Backofen frei, da mein Backofen dort etwas mehr Hitze entwickelt.
Die Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig schnell einen Teig kneten und diesen in Klarsichtfolie eingepackt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung werden die Feigen klein geschnitten und zusammen mit der Marmelade und dem Grappa mit dem Zauberstab gründlich püriert. Dann die gehackten Haselnüsse, Zimt und Kuvertürestückchen unterheben und ebenfalls für mindestens 1 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig jetzt in 3 Portionen teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von ca 30 x 6 cm ausrollen oder mit der Hand breit drücken.
Die Füllung ebenfalls dritteln und zu Rollen von 30cm Länge rollen. Das ist eine etwas klebrig Angelegenheit, deshalb die Hände etwas bemehlen.
Eine Rolle dann auf die Teilplatte setzen und diese um die Füllung schlagen, evtl. noch etwas rundrollen.
Die gefüllten Teigstränge in ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen. Im auf 160° C vorgeheizten Backofen bei Umluft für 10-11 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen. So sehen sie noch etwas rustikal aus.
Mit etwas Puderzucker leicht bestäubt sind es dann richtig schöne, für Feigenfreunde toll schmeckende, Adventsplätzchen.
Buon appetito
Werner
Einsortiert unter:Backen, Kleingebäck, Plätzchen, Rezepte, Süßes
