Bisher war es immer so, dass Pizza backen bei uns unweigerlich mit “unserem” Rezept für Pizzateig verbunden war.
Bisher…
Wir hatten mal wieder Großkampftag in der Backstube: Buttermilchbrot, Gassenhauer, Toastbrot, Alpenroggenbrot.
Kurzentschlossen haben wir das Programm erweitert und da noch Pizzen als Mittagessen angehängt.
Das Problem, “unser Pizzateig” benötigt 2 bis 4 Tage “Vorlaufzeit”.
Aber…da war doch gerade erst der Post in Werners “Cucina e piu“. in dem er “seinen” Pizzateig, den er schon oft gelobt hat, mal wieder verwendet hat. Also kurz nachgesehen: 1 Std. Vorlaufzeit, das passt!
Werner beschreibt, dass es sich um das Rezept von Jamie Oliver handelt – na ja, sei es drum, wir probieren es trotzdem.
Der Teig kam uns aber etwas fest vor, weshalb wir etwas mehr Wasser verwendet haben – siehe nachfolgendes Rezept.
Ergebnis: rundum erfolgreicher Backtag! Diesen Pizzateig werden wir mit Sicherheit wieder mal machen.
Zutaten für 3 Pizzen à 30 cm:
- 400 g Weizenmehl Typ 550
- 125 g Hartweizengrieß
- 6 g Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 9 g brauner Zucker
- 350 ml Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 15 Min. auf kleiner Stufe kneten.
Schüssel abdecken und den Teig 60 Min. (in der kalten Speisekammer) reifen lassen.
Teig in drei Portionen teilen, daraus Pizzaböden mit 30 cm Durchmesser formen.
Diese nach Belieben belegen – wir: Tomatensauce (Rezept: Tomatensauce), Salami, gekochter Schinken, frische Champignons, Käse (Mozzarella und Emmentaler).
Bei möglichst großer Hitze backen, wir: 270 Grad.
Fazit: Nicht schlechter als unser bisheriger Standard-Pizzateig, aber mit deutlichen Vorteilen bei der Vorlaufzeit!
