Was gibt es besseres als der Geruch von frisch gebackenem Brot? Und wenn das noch mit dem typischen italienischem Pizzaaroma von Kräutern und Parmesan verfeinert ist – Traumhaft! Das beste Rezept für kalte Tage (in Berlin hats momentan -12°C und Blitzeis), weil es nach Italien riecht (gegen die Sehnsucht nach Sommer, Sonne, Meer) und weil einem durchs Backen erst recht warm ums Herz wird (wenn frau schon keinen Mann hat, der einen wärmt).
Das Rezept
- 500g Dinkelmehl
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 300ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Leinsamen (geschrotet)
- 50ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Olivenöl zum Bestreichen
- 5 EL Tomatenmark
- Kräutersalz
- frischer Rosmarin, klein gehackt
- 100g Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- 2 EL Leinsamen zum Bestreuen
- Das Dinkelmehl mit der Hefe, Salz und den Leinsamen vermischen, und mit dem Öl und dem Wasser zu einem Teig kneten.
- Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausziehen, sollte ca. 1 cm dick sein.
- Wieder 10 Minuten gehen lassen.
- Mit Olivenöl und Tomatenmark bestreichen.
- Mit Parmesan und Rosmarin bestreuen.
- Den Teig auf den langen Seiten einen Zentimeter einschlagen (verhindert, dass die Fülle rausfällt).
- Die kurzen Seiten jetzt gleichmäßig einrollen bis sie sich in der Mitte treffen.
- Nochmals 10 Minuten gehen lassen.
- Mit Ei bestreichen und mit Leinsamen bestreuen.
- Für 30-40 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.
